辣椒

作为中国八大菜系之一，湘菜以麻辣着称。湘菜和川菜有什么区别，大家可能会很困惑，因为它们的特点是辣。川菜广泛使用辣椒，尤其是花椒，具有独特的辣味，入口有轻微麻木感，而湘菜则没有。湘菜主要起源于洞庭湖地区和湘西山区。水产和禽类是洞庭湖地区菜系的主要烹调材料，味咸辣。然而，野味和多种肉类是湘西山区菜系的主要烹调材料，口味咸鲜酸辣。湘菜的烹调技艺早在西汉时期就达到了很高的水准，至今已有2100多年的历史。

100款川味菜品，味型丰富，款款热销，学会你就是大厨。辣子莴笋肉丁材料：猪肉、净莴笋、泡辣椒末、姜片、蒜片、葱丁、盐、酱油、醋、料酒、味精、水豆粉、鲜汤、混合油。1.莴笋切成一厘米见方的丁，用盐杀一下水，猪肉切成约1.4厘米的丁，与盐、料酒、水豆粉拌匀。2.酱油、味精、水豆粉、醋、鲜汤调成滋汁。3.炒锅置旺火上，放混

100款川味菜品，味型丰富，款款热销，学会你就是大厨。 辣子莴笋肉丁 材料：猪肉、净莴笋、泡辣椒末、姜片、蒜片、葱丁、盐、酱油、醋、料酒、味精、水豆粉、鲜汤、混合油。 1. 莴笋切…

腌白菜 1．原料 鲜白菜10公斤，食盐1公斤。 2．制法 (1）先将根切去，剥掉老帮黄叶，大棵切成4瓣，小棵切成2瓣，用水洗净，控千。(2）腌制前，先在缸底铺一层盐，再码一层白菜，…

酸辣粉制作流程 1、 炒制底料 1、 备料： 菜籽油200克、鸡油50克、糍粑辣椒300克、红油豆瓣酱50克、香辣酱30克、香料粉8克 备注:香料粉配比 八角10克 桂皮10克 草…

四川是一座旅游名城，也是有名的“美食之都”，经典川菜有清鲜醇浓、麻辣辛香、一菜一格、百菜百味的特点，川菜也被冠以“百姓菜”，接下来丽晓跟大家分享：四川最出名的8道经典名菜，麻辣鲜香…

100款川味菜品，味型丰富，款款热销，学会你就是大厨。 辣子莴笋肉丁 材料：猪肉、净莴笋、泡辣椒末、姜片、蒜片、葱丁、盐、酱油、醋、料酒、味精、水豆粉、鲜汤、混合油。 1. 莴笋切…

这是一个辣椒的季节，各种辣椒怎么吃都吃不够，今天就来做一个辣椒干煸鸡吧。 做法： 1、选择半只稍微嫩一些的鸡，切成小块； 2、鸡洗一下，加入盐、料酒，浸泡十五分钟，泡出血水和杂质，…

去四川，几乎是每一个吃货的终极梦想 群山环绕的地理位置，特殊的盆地气候，让四川仿佛是一位众星捧月的“小公主” 优越的环境也为各种作物的生长提供了天然的乌托邦 巴蜀大地，从来都是富庶…

准备工作 主材：里脊肉500克、青菜、豆芽、青红辣椒 辅材：葱姜蒜、豆瓣酱、火锅底料、麻椒 香料：酱油1勺、蚝油1勺、十三香1勺、淀粉、料酒、鸡精和胡椒粉 制作方法1、里脊肉切片大…

以加工4O为例，牛油30斤，猪油10斤，辣椒6一8斤，牛肉6一10斤，大葱4斤，姜半斤，蒜半斤，洋葱2个， 大料22种: 红果4个，甘草。 草扣，红扣。 干里香根，大苘。 毛桃，草…

香配料及制作流程 一、大材料清单及配比香草80克，香草籽24克，草果80克，红蔻50克，豆蔻48克，砂仁80克，槟榔片25克，千里香24克，小茴香24克紫草10克，肉蔻48克，香叶…

新疆椒麻鸡以生态土鸡为原料，选用几十种上等的名贵中药秘制而成，吃起来麻而不木，辣而不上火，皮脆嫩、肉筋道、清香四溢、回味悠长。更有人称之为“舌尖上的摇滚”。 今天给大家分享一下新疆…

火锅店的前世今生 火锅，旧称”古董羹”，它因食材投进开水时放出的”咕咚”声而而出名。火锅店是我国独特的特色美食，其他我国家没有这类食…

准备工作 主材：里脊肉500克、青菜、豆芽、青红辣椒 辅材：葱姜蒜、豆瓣酱、火锅底料、麻椒 香料：酱油1勺、蚝油1勺、十三香1勺、淀粉、料酒、鸡精和胡椒粉 制作方法1、里脊肉切片大…

为啥炒猪肉时，瘦肉炒出来口感会柴，咬不动，吃着不香呢？ 咱先从喂猪开始说起，话说：70、80年代，那时候村里有一半人家家里都会喂头猪，留着过年的时候吃肉。 以前的猪，吃的是剩菜剩饭…

水煮肉片，想吃又吃不了太辣，每次都好纠结啊。今天又纠结的做了水煮肉片，我感觉放的辣椒不多，可最后还是太辣啦！ 1、用料：肉片、豆芽、生菜、银耳、干辣椒、花椒、豆瓣酱、白糖、盐、胡椒…

为什么炒猪肉的时候，瘦肉炒的时候，味道像柴火，咬不动，不好吃？ 先说养猪。比方说，七八十年代，那时候村里一半的家庭都会在家里喂猪，留着过年吃肉。 过去，猪吃的是磨碎小麦的剩菜和麦麸…