酸辣粉制作流程
1、 炒制底料
1、 备料：
菜籽油200克、鸡油50克、糍粑辣椒300克、红油豆瓣酱50克、香辣酱30克、香料粉8克
备注:香料粉配比
八角10克 桂皮10克 草果5克 山奈6克 陈皮5克 香叶10克 小茴香8克 花椒6克
2、 炒制
（1） 将菜籽油鸡油加热倒入大葱姜片香菜炸香至干巴捞出料渣；
（2） 倒入糍粑辣椒、红油豆瓣炒香至辣椒皮打卷后倒入8克香料粉盛出备用（香料粉用料酒泡湿后放入）。
（3） 加盖焖12小时后可用。
2、 熬制醋水
锅内加底油倒入大葱、花椒、干辣椒炒香后倒入陈醋煮开3分钟，加入少许白糖中和醋酸味。
3、 准备配菜
绿豆芽、小油菜、豆腐丝、泡好的粉条（粗）
4、 制作流程
1、 烧开水汆烫熟蔬菜粉条
2、 碗内加入鸡精、味精、盐少许，加入秘制辣酱、醋水、熟芝麻冲入高汤。
3、 将汆熟好的蔬菜倒入碗中，加入肉酱，花生碎、香菜、葱花、泰椒圈即可出餐。
5、 肉酱炒制
6、 出餐标准
如若转载，请注明出处：https://www.gaoyuz.com/5499.html
相关推荐
-
凉菜大全的做法及图片（凉菜大全名字大全）
#我在头条搞创作#22款特色凉菜，精简易学，味型多样，总有一款适合你。白斩鸡1.把三黄鸡去内脏洗净，把部分姜片、葱段放入鸡的腹内。然后接清水放入，鸡（凉水时放入鸡）、葱段、姜片同煮。水开后用中火煮30~40分钟即可，记得出锅前加盐。2.准备蘸料：香葱圈、姜末、生抽、麻油。3.煮过鸡的汤一定不要扔掉，撇掉汤上的浮油，放入自己喜好的蔬菜，
-
【图文】卤肉怎么做
卤肉是一道美味的传统菜肴，它的独特风味和口感让人回味无穷。无论是在家庭聚餐还是餐馆用餐，卤肉都是备受喜爱的菜品之一。那么，卤肉怎么做才能制作出美味的佳肴呢？在本文中，我们将探索几种…
-
【图文】冰块怎么做
冰块怎么做？这是一个常见的问题，尤其在夏季，人们渴望享受清凉的感觉。制作冰块并不难，而且冰块有着广泛的应用。本文将介绍冰块的制作方法以及一些有趣的应用。 首先，制作冰块最简单的方法…
-
【图文】酸辣汤怎么做
酸辣汤是一道经典的中式汤品，以其独特的口味和丰富的营养成为了人们喜爱的美食之一。今天，我将为大家介绍一种简单易学的酸辣汤制作方法，以及一些常用的食材搭配。 首先，让我们来看看酸辣汤…
-
东北广东菜的做法（广东菜的做法大全家常菜图片）
广东的张大姐今年40岁了，儿子在城里读书，端午节放假，儿子回家过节，因为家里只有张大姐和婆婆二人，所以张大姐做了四个菜，三个人吃刚好，小姑子看到了却不高兴，觉得这些饭菜拿不出手，委…
-
【图文】四喜丸子怎么做
四喜丸子是一道经典的中式菜肴，深受人们喜爱。它以鲜嫩的肉丸和丰富的配料为特色，口感鲜美，营养丰富。下面将介绍四喜丸子的制作方法及美味秘诀，让您在家也能轻松做出美味的四喜丸子。 首先…
-
酱油蛋炒饭怎样做才好吃（西红柿蛋炒饭怎样做才好吃）
“天下美食千千万，鸡蛋占了一大半”，猛的一听有些夸张，但仔细一琢磨，确实有它的道理，鸡蛋含有丰富的蛋白质、卵磷脂、氨基酸、蛋黄素等等，每100克鸡蛋含有13克蛋白质，相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质，每天保持一个鸡蛋，可满足大部分的消耗需求。鸡蛋的做法多种多样，煎炒烹炸都可以，我深知鸡蛋的营
-
怎样做扣肉简单又好吃视频（怎样做扣肉简单又好吃窍门）
湘食富贵方肉秘制香料包取砂仁2个，茴香2粒，白芷2片，良姜5片，香茅草10根，八角5瓣，丁香5粒，干辣椒5个，茯苓2块，粉甘草3片，将以上所有香辛料研磨成粉，炒制加黄奶油即可。原著思路我们改变传统的扣肉呈现形式，将美学与食材高度融合，成品精致美观又不失美味，口感肥而不腻，老少皆宜。关键1.上色是用糖炒的，
-
冰棍怎么做简单又好吃视频（怎样做冰棍又简单又好吃）
#翻开我的生活日记#十几块钱的冰棍，你会买吗？现在也到了炎热的夏天，又到了吃冰棍的季节，一眼看去又多了一些之前没有见过的冰棍，有些价格已经高达十元以上就在昨天，因为中午吃饭不小心咬到了嘴巴，所以就准备去附近超市买根冰棍，打开冰柜一看，全是我没有见过的品牌，并且价格几乎都在十几元，四五块钱的冰棍真的是越来越少了，让本就不富裕的家庭雪上加霜，面对这么多冰棍，最后我还是选了我的老朋友，巧乐兹，价格
-
【图文】年糕怎么做才好吃又简单
年糕的制作技巧：如何让年糕更加美味可口年糕，作为传统的中国美食之一，深受人们喜爱。它口感Q弹，味道香甜，不仅可以作为年夜饭菜肴，也可以作为一道美味的小吃。然而，要制作出美味可口的年…