辣子鸡的做法大全家常窍门(辣子鸡的做法大全家常菜)

这是一个辣椒的季节,各种辣椒怎么吃都吃不够,今天就来做一个辣椒干煸鸡吧。

辣子鸡的做法大全家常窍门(辣子鸡的做法大全家常菜)

做法:

1、选择半只稍微嫩一些的鸡,切成小块;

2、鸡洗一下,加入盐、料酒,浸泡十五分钟,泡出血水和杂质,然后用清水反复清洗干净,尽量控干水分;

辣子鸡的做法大全家常窍门(辣子鸡的做法大全家常菜)

3、洗干净的鸡肉加入盐、料酒、胡椒粉、拍破的大葱和老姜抓匀,再加入一小勺淀粉抓匀腌制半小时;

4、准备二荆条和小米辣,切成1.5厘米左右的小段,青椒切成大约2厘米宽的小块,混合在一起,加少量盐,用筷子搅匀,别用手直接搅,辣;

辣子鸡的做法大全家常窍门(辣子鸡的做法大全家常菜)

5、准备老姜、大蒜切成稍大一些的颗粒,大葱切小段;

6、锅里多倒一些油,如果买鸡有鸡油,先放鸡油进去煸炒;

7、熬出油脂后,开大火下腌制好的鸡肉,不停翻炒,至油变清亮,鸡肉颜色有些微黄;

辣子鸡的做法大全家常窍门(辣子鸡的做法大全家常菜)

8、下准备好的姜、蒜、葱,干花椒,继续翻炒7、8分钟,至鸡肉看着有些焦黄,这时候鸡肉已经吃着很香了;

9、倒入辣椒,翻炒至辣椒呈现轻微的虎皮状;

辣子鸡的做法大全家常窍门(辣子鸡的做法大全家常菜)

10、加入适量盐、鸡精(不喜欢可以不放)、一点点糖提味,翻炒均匀,就可以出锅了。

这道菜我喜欢放三种辣椒,青椒甜、二荆条清香、小米辣好看且辣,再加上鸡肉外焦里嫩的口感,多重味觉体验,强烈推荐感兴趣的朋友一定要试试!!

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