辣椒炒肉是一道经典的中式家常菜，它以鲜嫩的肉片和香辣的辣椒为主要食材，口感鲜美，色香味俱佳。下面将为大家介绍一种简单易学的辣椒炒肉的制作方法与技巧。
首先，准备食材。我们需要准备好以下食材：猪肉（瘦肉或五花肉均可）、青红椒、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和食用油。
接下来，处理食材。将猪肉切成薄片，青红椒洗净去籽切成块状，葱姜蒜切末备用。
然后，进行下锅炒制。热锅冷油，将葱姜蒜末放入锅中炒香，然后加入猪肉片翻炒至变色。接着，加入料酒炒匀，这样可以去腥增香。然后，加入青红椒块继续翻炒，使其变软熟。
接下来，调味。加入适量的盐、糖、鸡精、生抽和老抽，根据个人口味调整。翻炒均匀后，尝一尝味道，如果觉得不够鲜美，可以适量加入一些调料进行调整。
最后，出锅装盘。将炒好的辣椒炒肉装盘，撒上一些葱花点缀，即可上桌享用。
辣椒炒肉的制作方法虽然简单，但是要注意一些技巧。首先，猪肉切片要薄而均匀，这样炒制出来的肉片更加嫩滑可口。其次，炒制过程中要掌握好火候，不要炒得太老，以免影响口感。最后，调味时要根据个人口味进行调整，增加食欲。
辣椒炒肉是一道美味又营养的家常菜，不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和维生素，对身体健康有益。希望大家能够尝试制作这道美味的辣椒炒肉，享受美食带来的快乐！
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