粤菜家常菜谱1000例窍门(粤菜家常菜谱1000例下载)

提起广东菜你最先想到的是什么?

广东菜也叫粤菜,是广东一带的特色菜肴总称,涵盖了客家菜、潮汕菜、广府菜等等。

广东人给外人的印象是“很敢吃”,广东菜给人的印象是“汤水王国”

粤菜里面的汤多以“鲜浓”为主,而且菜式精致独特,在中国菜系中独树一帜,名列四大菜系之一,可见地位之高。

今天我们评选出了这5道粤中名菜,好吃只是入门卷,更重要的是“价格亲民”,因为用料实在,价格实惠,这5道菜也深受当地人的喜欢。

接下来,让我们一起看看都是哪5道粤菜吧。

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1:豉汁蒸排骨——清“亮”的肉食菜品

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粤菜的诸多风味中,排骨类型的美食非常常见。

而且它的亲民程度非常之高,寻常百姓家经常都能看到这款食材。

其实关于排骨的烹饪美味,在大江南北的延展颇多。

但如果聊起粤菜风味,豉汁蒸排骨给人的第一印象就是“亮”。

它的外表“清亮”,看似浮油铺满,实则肉质肥而不腻,嫩滑入味

简单用筷子拨开上层的排骨,你会发现面下有一层香芋垫底,夹起一块放入嘴中,排骨的鲜美融入香芋之中,独特的风味在唇齿间碰撞。

如果你对肉食美味颇感兴趣,这款粤菜值得你去细细品味。

2:荷塘小炒——清“素”的美味佳肴

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如果要挑选一款粤菜中的“精美”素食,那么荷塘小炒必在其列。

很多人对于这款素味炒菜非常喜欢,毕竟它的食材搭配相对固定,操作手法也是非常简单。

在新手面前,它显得清新自然;在老手面前,它显得营养鲜嫩;莲藕、胡萝卜、黑木耳、荷兰豆的“F4”组合,让人印象深刻;

菜品的清脆质感、菜色的精美诱人、烹饪的简单易学,你难道不想在家尝试一下吗?

3:白灼虾——清“甜”的海鲜风味

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大虾在粤菜之中运用广泛,而“白灼”又是粤菜烹饪手法的重要一环。

其实聊到白灼虾,很多人想到的大多是“鲜”和“嫩”,但相较于这款美食的特色而言,它的“回甘”属性让人印象深刻

白灼顾名思义就是保留材料原汁原味的情况下直接清水煮制,广东人认为虾肉本质鲜嫩,若是在吃法上融入其他调味料,就会破话其本味的“鲜甜”质感。

如果你对“淡而无味”实在无法忍受,广东的酱料蘸虾吃可是非常不错的哦。

4:咸肉茄子煲——清“咸”的荤素美食

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粤菜中的砂锅煲美味不在少数,但若是要推出一款最具亲民属性的美食,

那么这款咸肉茄子煲应该首推其出。

咸肉是广东人日常饮食的常态食材,而茄子又在大江南北最熟知的蔬菜品种,

二者的搭配不仅让烹制手法尽可能地简化,

而且茄子在吸收咸肉的咸鲜之后化解其油腻,绽放出嫩鲜质感

一道荤素搭配的下饭美食,你难道不想品尝一下吗?

5:广式清蒸鱼——清“蒸”的风味绽放

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“清蒸”在国之大地上应该是最简单的烹饪手法了。

而在粤菜之中,聊及清蒸美食,老百姓肯定首推广式清蒸鱼这款美食。

它的名气不小,以鲜闻名,以嫩著称,以鲈鱼之美,造就美食传奇

在广东,但凡遇到家中烹饪鲈鱼,大江南北的人基本都会首先采取“清蒸”的手法,如此普及的美食属性,即便放眼八大菜系,那可是不多见的哦。

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