新加坡茶文化代表人物(新加坡茶文化代表是谁)

编辑/向日葵风车,关注,点赞,收藏古印度是世界四大文明古国之一,公元前2500年印度河文明[在巴基斯坦境内]就已经诞生,大约在中国战国时期,印度的孔雀王朝统一印度,并推行佛教。期间经历了不同的外族入侵,从笈多时代的贵霜帝国到突厥人建立的莫卧儿帝国,直到1600年英国入侵,建立东印度公司,1757年后逐步沦为英国殖民地。在了解印度茶之前,大致了解一

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印度是世界四大文明古国之一,公元前2500年印度河文明[在巴基斯坦境内]就已经诞生,大约在中国战国时期,印度的孔雀王朝统一印度,并推行佛教。期间经历了不同的外族入侵,从笈多时代的贵霜帝国到突厥人建立的莫卧儿帝国,直到1600年英国入侵,建立东印度公司,1757年后逐步沦为英国殖民地。

在了解印度茶之前,大致了解一下印度与中国的联系,从古代佛教时期,法显唐玄奘西天取经;近代英属印度从中国引种茶树与制茶技术,并在印度、孟加拉、缅甸种植鸦片换取白银购买茶叶,引发鸦片战争;英属印度为争夺西 藏茶叶市场,引发与中国西 藏的战争[1888年茶叶战争]。并遗留下至今存在争议的边界的问题。

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▲阿萨姆茶园的采茶工人

茶的基本连载(七)

其它国家的茶

印度,盛名与动荡[4]

[在英国的殖民统治下,茶叶从开拓种植、生产、贸易,到茶作为日常生活饮品,深刻地影响了印度社会各个阶层。在这里主要介绍印度独立后的茶产业[查阅前篇英国茶介绍]。]

印度三大茶区

地理位置

阿萨姆Assam

东北部

大吉岭Darjeeling

东北部

尼尔吉里Nilgiri

南部

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▲印度主要三大茶区及全国产量占比

阿萨姆红茶

——“浓、强、鲜”——

阿萨姆——是印度最大的产茶区,这个地区原来就有土生茶树,但知道的人很少,一直到1823年英国商人罗伯特·布鲁斯证实在阿萨姆地区发现的野生茶树是印度本土茶树,名为阿萨姆种,之后开始培植繁育,最终成为英国主导的印度茶产业。这也引发了茶树起源于中国还是印度的争议[毋庸置疑,中国是最早利用茶叶的国家,而以英国为主导提出茶树起源于印度,在当时的历史条件下,明显以强势的话语权说话,而忽略了整个地理环境上的其他国家及地区,例如中国云南、缅甸、老挝、越南共同茶树生态圈。][查阅茶树的起源]

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▲阿萨姆茶园的采茶工人

阿萨姆本土茶种试验种植后,1838年,第一批成品茶运送到伦敦,只有8箱。[在这一个过程,我们可以回顾一下历史画面,从中国广州到加尔各答,英国商人把大批的中国茶树种和中国的茶叶技术工人送到印度,在印度各地试验种植茶树,经历无数次失败,但对茶叶迫切的需求和巨大的经济利益,在阿萨姆发现本土茶树种后,大批来自英国的商人,开始开拓森林,出现大量的种植园、茶叶加工厂、劳工、大象和森林砍伐。]现在阿萨姆地区的茶产量占全印度80%左右,主要制作CTC红花[红碎茶],口感醇厚强劲,有涩感,茶香平易,汤色为深红色不透明,有“浓、强、鲜”的特质,通常用作拼配茶原料和适用于奶茶制作。

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▲阿萨姆红茶

大吉岭红茶

——“茶中香槟”——

大吉岭——印度最好的产茶区,位于喜玛拉雅山区大吉岭-加拉帕哈尔山脉的尼泊尔不丹、锡金邦之间,平均海拔2134米。属于印度东北部西孟加拉邦,大吉岭红茶被喻为“茶中香槟”,是世界四大高香红茶之一,它的口感清香,有独特的麝香葡萄的芬芳,适合清饮。

英国人虽然发现了本土野生茶树,但并没有立刻大规模种植,而是一直从中国走私茶树种,以及引入中国种茶技术人员试验种植,而大吉岭是最早试验培育种植中国茶树种的区域之一,中国茶树种最终适应环境,成为大吉岭茶的主要品种。

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▲大吉岭红茶的商标

1947年印度独立以后,大吉岭种植园卖给印度的精英阶层,因资本动作的缺乏,以及与英国之间的断裂,大吉岭茶叶陷入困境后,又找到苏联买主,但随着1991年苏联解体,大吉岭地区又陷入十年的产业衰败。2007~2011年大吉岭地区的廓尔喀暴动,声称是为了代表尼泊尔语的茶工[大吉岭地区在茶叶开拓前期,募集大批的尼泊尔劳工,已定居在大吉岭]。大吉岭除了茶叶,也一直依赖旅游发展经济。

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▲大吉岭

大吉岭红茶拥有昂贵的身价,产量不高,只占全印度2%左右,百分之七十的量作为出口,因价格昂贵,印度人很少喝大吉岭茶。按照茶园的地理位置、光照时长、海拔、土壤温度等不同,又有严格的不同的等级制度,例如按照收获时间,一年有四次不同阶段风味的红茶:

初摘茶(春摘)[First Flush]:每年3月上旬到4月间采摘,收获量少价格昂贵,等级为OP[查看英国茶叶分类],含有大量被称为银尖的银色嫩叶。茶叶整体颜色类似绿茶,有麝香葡萄和香槟气息的茶香。口感爽利又有偏刺激性的味道,汤色淡,适合清饮。

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▲大吉岭高山茶园的采茶工人

次摘茶(夏摘)[Second Flush]:5月至6月下旬,有初夏的红茶之称,汇集优质味道、茶香和汤色三大要素。次摘茶的麝香葡萄香味浓,涩味也重,汤色为偏橙色的红色。适合清饮和调配奶茶。

雨摘[Monsoon Flush]:7月中旬至9月下旬,雨期到来,茶叶开始舒展,这个时候的茶叶品质比较差,少许芳香,香气较清爽,汤色明亮,适合清饮。

秋摘茶[Autumnal]:秋天采摘,10月至11月间收获的年间最后一批茶。有成熟的果香,同时保留有绿茶茶种独有的清新香气。味道浓厚涩味强,汤色为深红色。适合调配奶茶。

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▲大吉岭的高山茶园采茶工人

尼尔吉里红茶

——“风格高雅”——

尼尔吉里产茶区位于印度南方海拔300~1830米高的丘陵地带,这里的环境、气候和斯里兰卡相似,所以茶叶的风味也相近。因为气候温润,因此全年都有产茶,以每年12月到次年1月份冬摘的茶品最优质,被称为冬霜红茶[Frost Black]。

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▲南部尼尔吉里丘陵茶区

尼尔吉里是印度第二产茶区,产茶量占全印度18%,这个地区的所有高原、山坡、斜坡都被种上茶叶,地理气候造就了不同于大吉岭和阿萨姆的独特风格,浓滑甘醇、汤色透亮,适合作为拼配茶原料以及调配奶茶。

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▲南部尼尔吉里丘陵茶区

尼尔吉里的茶园种植在高原山坡的柏树桉树蓝胶树林间,从茶园的开拓种植开始,大面积森林被砍伐,生态遭到严重的破坏,特别是生活森林间的野生印度象。印度政府采取保护措施,一些野生象群开始出现在茶园森林间,体验印度南部红茶和寻找在茶田间穿行的野生象,也成了一个旅游项目。

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▲穿梭在茶田的野生印度象

下一章:印度饮的茶文化

回顾:

斯里兰卡被殖民的历史,在茶叶的发展中有什么重要的影响? 日本的饮茶方式以及喝的茶,和我们中国茶有哪些区别? 英国的下午茶,和我们中国的茶饮有什么区别? 看完这些,你就知道中国茶叶是怎么传播到英国的,并流行至今 英国茶的现代化产业,和我们中国茶产业有什么区别?

[茶的基本连载]

以《中国茶的基本》这本书为主导,结合其他“茶之书”整合内容,连载介绍关于茶的基本知识,向所有人推广茶生活。欢迎有疑点或问题的留言讨论。

阅读参考资料:

1.英国,罗伯特·福琼,两访中国茶乡2.英国,艾伦·麦克法兰&艾丽斯·麦克法兰,绿色黄金茶叶帝国3.中国,姚国坤,惠及世界的一片神奇树叶4.法国,皮埃尔·约瑟瑟夫·雷杜德画植物图绘5.中国,罗威尔主编,中国茶的基本6.中国,郑国建主编,中国茶事7.中国,吴觉农,茶经述评8.美国,乌克斯,茶叶全书9.美国,梅维恒&郝也麟,茶的真实历史10.英国,罗伊·莫克塞姆,茶、嗜好、开拓与帝国11.日本,荣西禅师,喫茶养生记12.中国,吴钩,风雅宋 看得见的大宋文明13.美国,伊沛霞,宋徽宗14.英国,柯律格,雅债 文徵明的社交性艺术15.加拿大,卜正民,纵乐的困惑 明代的商业与文化16.德国,贡德·弗兰克,白银资本

17.中国,周重林,茶叶的战争18.中国台湾,陈慈玉,生津解渴 中国茶叶的全球化19.中国,周伟洲,英俄侵略我国西藏史略20.中国,周重林,茶叶江山21.中国,方雯岚,茶与儒22.中国,姚国坤,茶与佛23.日本,冈仓天心,茶之书24.中国,周重林,茶道方法论25.中国,南怀瑾,禅与生命的认知初讲26.中国,姚国坤,茶与道27.中国,庄周,庄子28.中国,老子,道德经29.日本,柳宗悦,茶与美30.日本,田中仙翁,茶道的美学31.日本,山本兼一,寻访千利休32.日本,俳句的魅力33.美国,鲁思·本尼迪克特,菊与刀34.日本,柳宗悦,工艺之道35.日本,佚名,伊势物语36.日本,新渡户稻造,武士道37.日本,桑田忠亲,茶道六百年

38.中国,萧乾,萧乾散文特写选-茶在英国37.中国,杨绛,我们仨39.中国台湾,汤舒皮,下午四点钟的茶会40.中国台湾,杨玉琴,英式下午茶的慢时光41.日本,矶渊猛,一杯红茶的世界史42.中国,庄周,庄子43.中国,老子,道德经44.斯里兰卡,德宝法师,观呼吸45.美国,帕特里克·皮尔布斯,斯里兰卡史46.中国,佟加蒙,殖民统治时期的斯里兰卡47.中国,罗龙新,寻茶斯里兰卡48.加拿大,迈克尔·翁达杰,安尼尔的鬼魂49.美国,萨拉·贝斯基,大吉岭的盛名50.印度,DP·辛加尔,印度与世界文明

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