说到牛肉
应该是不少人的“心头肉”
日常有去市场买肉经历的
可能会发现肉摊上的一些牛肉
切割面会泛着“荧光绿”
此时，难免会心存疑虑
这些牛肉该不会有毒吧？
还是说已经变质了？
放心吧！是正常的！
牛肉泛“荧光绿”
并非有毒或者变质
这其实是一种物理现象
〖具体原理〗
由于牛肉里面富含脂肪、铁质以及其他化合物，被切割后，牛肌肉的横纹结构及纤维组织都会暴露在外，此时切面如果被光线照射，就会产生光栅衍射效应，散发出绿色、橙色、红色的光线。
那么，牛肉怎么煮才好吃？
子宝已经准备好菜谱啦！
这样煮的牛肉
大人细路都钟意食！
-1-
番茄牛肉窝蛋
——酸酸甜甜又下饭
材料：
步骤：
1.番茄清水洗净，切小块备用；
2.准备适量的蒜末
3.牛肉处理干净后，切成薄片用盐、生抽、淀粉、油腌制30分钟；
4.热油下锅翻炒一下腌制好的牛肉，待牛肉八成熟就出锅备用；
5.再加适量的油，爆香蒜末，之后加入番茄翻炒；
6.番茄炒至融融烂烂后加少量清水煮，加入番茄酱、盐调味；
7.打入两个鸡蛋，不用翻炒，再加点水焖煮一会儿；
8.放入牛肉一起煮，简单翻炒即可上碟。
-2-
滑蛋牛肉
——嫩滑多汁
材料：
牛肉，鸡蛋，生抽，料酒，淀粉，油
步骤：
1.准备5个鸡蛋，打开备用；
2.牛肉斜切切片，用2~3勺蛋清沾染均匀，再加入生抽、料酒、淀粉、油腌制备用；
3.剩余的鸡蛋打发均匀，加入少量盐和白胡椒粉；
4.热锅下油，油热后转至小火放入牛肉，翻炒至变色出锅；
5.再加适量油，把蛋液全部倒入，蛋液外圈边缘基本熟时，加入牛肉；
6.关火，用锅铲将蛋液从边缘往里推，余温煮熟即可。
Tips：如果感觉不够热，可以再开小火几秒，再关火操作，这样可以保证蛋够滑哦~
-3-
芒果牛仔粒
——清新低脂
材料：
牛后腿肉，芒果，糖，蚝油，生抽，黑胡椒粉，油
步骤：
1.牛肉洗净后切成小粒，用腌料（半勺糖，1勺蚝油，1勺生抽，半勺黑胡椒粉，1勺油）腌制约30分钟；
2.选择一个差不多熟透的芒果，去皮切成小粒；
3.热锅下油，将腌制好的牛肉粒每面都煎一下；
4.牛肉粒煎至剩一点点红色，把芒果放进去，快速翻拌约30秒；
5.翻炒均匀后加盐即可出锅。
今日菜谱分享完毕咯
去买块牛肉试试手吧！
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