食堂晚餐菜谱大全(特色晚餐菜谱大全)

俗话说“早吃好,午吃饱,晚吃少”对于一些正在减肥的朋友来说,晚上吃什么成了一大问题,既要有营养,又要兼顾身材不走形。晚餐其实还是一切从简的好,下面我就给大家分享7道家常菜的做法,既简单又美味,在家就能做,快来学学给家人做吧。

蒜泥豆角

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1.准备洗净的长豆角1把,切成3厘米左右的长段,放入盘中备用。去皮的胡萝卜半根,先切成厚片,再切成长条,和豆角放在一起。

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2.准备大蒜几粒,拍扁后切成蒜末,放入小盆中小米椒几个,切成辣椒圈,和蒜末放在一起备用。

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3.锅内烧水,加入少许食盐和植物油,等水烧开后,下入豆角和胡萝卜,焯水2分钟左右,豆角一定要煮熟,用勺子连续翻动,避免夹生,2分钟过后倒出豆角,用冷水快速降温拔凉,控干水分备用。

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4.准备一个拌菜盆,先把蒜末和辣椒圈倒入盆中,加入食盐2克,味精0.5克,白糖1克,香醋3克,生抽3克,红油2克,辣鲜露3克。

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5.用筷子搅拌均匀,化开调料,再倒入豆角,快速颠盆拌匀,使食材和调料充分融合,全部拌匀以后,就可以装盆食用了。

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糖醋藕丁

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1.准备洗净的莲藕一节,先削去外皮,从中间切开,再切成厚片和长条,最后切成藕丁,放入大碗中。

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2.接下来切一点配料,青椒半个切成小片,红椒半个同样切成小片,和青椒放在一起,小葱一根切成葱花,放入盆中。

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3.取一个小盆加入生抽两勺,陈醋一勺,两勺白糖,再加一点老抽,这样炒出来颜色会更加好看,最后加入一点食盐,用勺子搅拌化开。

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4.热锅凉油,油热以后倒入藕丁,翻炒一分钟,然后倒入调好的料汁,继续翻炒一分钟,倒入青红椒,再次翻炒几下,勾入薄芡,翻炒几下收汤汁,撒上一点葱花和熟芝麻,快速翻炒均匀,即可关火起锅装盘。

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小炒黄豆芽

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1.准备黄豆芽400克备用,生姜一小块拍扁,切成姜粒,蒜子几粒拍扁,大葱半根切成葱粒,再放入一小把红干椒,青线椒一个切成斜片,红椒半个切成小片,和青椒放在一起用来配色,五花肉一小块切成薄片,放入盆中备用。

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2.起锅烧水,水开后下入黄豆芽,用勺子翻动几下,焯水一分钟去除豆腥味,倒入漏勺中控水。

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3.另起锅添入食用油,放入肉片翻炒,倒入葱姜蒜和红干椒爆香,下入青红椒片,翻炒几下,倒入黄豆芽,开中火快速翻炒片刻开始调味。

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4.锅中加入食盐2克,鸡粉1克,白糖1克提鲜,生抽5克调味,蚝油3克,老抽几滴调色,开大火快速爆炒30秒,化开所有调料。再淋入少许明油,简单翻炒均匀,即可关火起锅装盘了。

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蒜苔炒腊肠

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1.准备腊肠几根,放入盘中备用,起锅烧水,凉水下入腊肠,加入少许料酒去腥,开小火煮10分钟左右,把腊肠煮透。

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2.洗净的蒜苔一把,切成三厘米长的段,放入盆中备用,生姜一块切成姜片,放入盆中,大蒜几粒切成蒜片,和姜片放在一起,再抓入一小把红干椒,几粒花椒备用。

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3.10分钟过后,捞出腊肠,放在菜板上,用刀切成片,放入盆中。

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5.锅内烧水,加入少许植物油,等水烧开后,下入蒜苔,用勺子翻动几下,焯水一分钟左右,倒出控水。

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6.另起锅添入半勺食用油,倒入姜蒜,花椒和红干椒炒香,然后倒入腊肠,快速翻炒几下,加入蚝油3克,翻炒化开。

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7.倒入蒜苔继续翻炒两下,起锅离火开始调味,加入食盐1克,白糖1克提鲜,胡椒粉0.5克,从锅边淋入少许料酒,开大火快速翻炒10秒钟,淋入少许明油,简单翻匀以后,即可关火起锅装盘。

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蔬菜小米粥

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1.准备油麦菜一小把,用刀切碎,盆里倒入小米二两左右,洗净控水备用,香菇两朵,切成碎粒,胡萝卜半个切成胡萝卜粒,取一个小盆,放入几粒枸杞子,加入清水浸泡5分钟。

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2.砂锅中添入适量清水,倒入小米,加入几滴香油,盖上锅盖,水开后计时,改中小火煮20分钟,20分钟过后,用勺子搅动几下,避免小米粘锅,依次下入香菇和胡萝卜,加入枸杞子,盖上锅盖,继续煮5分钟。

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4.时间到了加入一勺食盐 调味,下入青菜叶,再煮一分钟就可以关火起锅了,最后倒入汤盆中,美味即成。

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干炒杏鲍菇

1.准备杏鲍菇两根,先切成段,再切成薄片,放入盘中备用。

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2.青线椒三个,红线椒两个切成斜片,放在一起备用。

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3.大葱半根切成葱粒,大蒜几粒切成蒜片,和葱粒放在一起,小米椒三个切成段,一起放入盆中备用。

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4.炒锅烧热添入食用油,油温至五成热时,下入杏鲍菇,用勺子翻动几下,滑油一分钟左右,即可捞出控油。

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5.另起锅添入少许少许底油,倒入葱蒜和小米椒爆香,炒出蒜香味以后,加入蚝油3克,搅拌化开,倒入青红椒翻炒几下,放入杏鲍菇,开大火快速翻炒15秒。

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6.起锅撤火开始调味,加入鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖1克提鲜,加入辣鲜露3克生抽5克调味,上火快速翻炒均匀,化开所有调料,即可关火起锅装盘。

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油焖大虾

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1.新鲜的大虾一斤左右,剪去虾须和虾脚,去除虾线备用。

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2.生姜一小块拍扁,切成姜粒,大葱半根切成斜片,和生姜放在一起,准备一个小盆,加入生抽10克,料酒10克,陈醋10克,食盐1克,味精1克, 白糖10克,加入清水20克,搅拌化开调料。

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3.热锅凉油,充分滑锅后倒出,再添入少许食用油,放入大虾,晃动炒锅使大虾受热均匀,再倒入葱姜颠锅翻面,改小火把大虾煎至两面金黄酥脆时,倒入刚才料汁,焖两分钟,使大虾慢慢入味。

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4.时间到了掀开锅盖,晃动炒锅,改大火慢慢收一下汤汁,再淋入少许明油,简单翻匀,就可以关火起锅装盘了。

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累了一天了,不如在家做顿晚饭,好好犒劳一下自己和家人。

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