广东粤菜菜谱大全汤类(广东粤菜菜谱大全图片)

有人说:讲排场吃鲁菜,品滋味吃粤菜!粤菜为八大菜系之一,口感上讲究鲜、嫩、爽、滑等特点;口味上则是以生、脆、鲜、淡为主;可以说,粤菜把食材的原汁原味更好地激发出来,所以,想要品尝食材原本的鲜美,粤菜是最适合的!

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如今,说句不夸张的话,全国各地的餐馆,除了川菜馆最多,剩下最多的就是粤菜馆了!但是,老于发现了2个比较有趣的事情,一个是川菜馆如果菜品做得不是太正宗,但只要辣一点,或者麻一点,还是有食客光顾的;反之粤菜如果口味稍微不正宗,基本都没人吃了!

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第二个趣事就是去粤菜馆吃饭,如果下面这3道菜不点,别说大厨和老板了,就是服务员一看都知道你不是广东人!老于这样说,大家是不是不相信?别急,下面就一起看看,到底是哪3道菜吧!

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第一道:汤菜

老于第一次去粤菜馆吃饭, 是和广东的朋友一起去的,因为是我请客,去之前老于还先大体询问了一下朋友喜欢吃什么菜。所以,点菜的时候,基本上都是我招呼点的,什么鸡啊、鸭啊、鱼啊,点了不少,也都是朋友爱吃的!

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结果点完菜后,服务员却和我朋友说:老板,听你的广东话很标准啊!你们是哪里人啊?朋友说:我就是广东的啊!结果服务员一脸懵地看着我说:啊?你们广东的?那这个菜?说实话,我也懵了,菜没点错啊!朋友和我说,广东人吃饭有个习惯,无论是在家里,还是下馆子,汤菜是必点的!

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所以,去粤菜馆吃饭,如果不点汤菜,几乎可以断定你就不是广东人!可以说,饭前先喝汤,就像烙印在广东人的骨子里!当然,汤的样式很多,具体就要根据各自的口味、时节去点了!

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第二道:肉菜

很多朋友认为广东的朋友比较瘦小,并且饮食清淡,就认为吃肉少!其实,这样想也是有一定的道理,毕竟不同的地域有着不同的饮食习惯!没去过广东的朋友,肯定不知道哪里的饮食!

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其实,广东人超爱吃肉,而且老于认为简直把肉的滋味做到了极致!就拿最常见的脆皮烧鸭来说,鸭皮脆香,油而不腻,鸭肉软嫩,入口鲜美!并且吃的时候,再蘸上广东特有的梅子酱,酸甜爽口,开胃又解腻!

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其次,粤菜的肉类太多了,甚至同一种食材,经过不同的烹调手法,滋味都有很大的不同!如今,老于再去粤菜馆,像白切鸡、烧鹅、烤乳猪、叉烧肉盐焗鸡、文昌鸡、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨等都是我常点的肉菜!关键是这些肉菜,味道各不相同,各有特点!

第三道:青菜

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在北方,请人吃饭,点菜的时候,如果说加个青菜。可以是醋溜土豆丝,也可以是木须蛋,菜里的黄瓜片、木耳胡萝卜都可以强行说是青菜!甚至在南方的很多地方,青菜指的就是蔬菜!说白了,只要是菜就行!

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但是,在广东吃饭,或者是在粤菜馆吃饭,青菜只有一种定义,必须是绿油油的,并且带有菜叶的菜,才算是青菜!最让人无法理解的是,广东人吃饭,必须要有青菜,可以没有肉,但是不能没有青菜,否则这顿饭就感觉没吃完,只吃了一半似的!

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所以,如果是请广东的朋友去粤菜馆吃饭,切记!不管是哪个地方的粤菜馆,点菜时青菜是必点的,否则你广东的朋友,这顿饭会吃得很难受!

【老于有话说】

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有些朋友会认为,怎么广东人吃饭这么麻烦!其实,老于认为,广东人的饮食太棒了!为什么?首先,饭前先喝汤,一是暖胃开胃,顺带也能让自己有饱腹感,不至于后面吃得太多,对健康有好处!

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其次,每餐必有肉和菜,这种搭配是非常合理,也是非常科学的!这样饮食才均衡,营养摄入才齐全!

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