茉莉花茶冻
主料：牛奶100克、炼乳15克、茉莉茶水30克
调料：琼脂2片
做法：
1、茉莉花茶过滤加入牛奶与炼乳
2、融合后加入琼脂
3、用吸油纸盘一下
4、如图装盘即可
甜蜜小南瓜
调料:沙拉酱60克、蛋黄酱80克、芝士15克、芥末1克
做法:日本金瓜改刀均匀正方形,挖球器挖小孔,撒上白糖整箱蒸5分钟,挤入调料,
烤箱上下火200度烤15分钟即可。
孜然香烤肉
制作流程:
1.精五花肉10斤,去皮改刀3—4厘米的条待用。
2.花椒面60克,鸡饭老抽60克,黄豆酱75克,辣椒粉60克,孜然粉60克,生抽250克,小葱100克,生姜100克,蒜子100克,料酒200克,将改刀好的五花肉腌制三天。3.腌制好的五花肉放入烤箱上下180℃烤2个小时。
鲜麻辣牛三样
主料：熟牛皮80克 、熟牛肚80克、熟牛肉80克
辅料：黄瓜片60克 、鸡蛋干40克
小料：花生碎25克 、白芝麻15克、香葱沫10克、小米辣圈5克、姜末5克 蒜末5克
调味料：红油25克 、香油5克、鲜麻辣捞拌汁40克
烹饪步骤：
1. 将熟牛肚、熟牛头皮、熟牛肉切成薄片，黄瓜清洗干净切片，鸡蛋干切片备用；
2. 将所有改刀的原料整齐的摆入盘内，淋入鲜麻辣捞拌汁，再将小料撒在表面；
3. 烧热红油和香油，淋入即可。
鲜麻辣捞拌汁：辣鲜露80克 、蒸鱼豉油100克 、浓缩鸡汁30克 、白糖10克 、香醋50克 制作,混合均匀搅拌至白糖全部融化即可。
水晶沁香小牛肉
主料：牛肉500克
辅料: 花生碎5克、芝麻5克
小料: 陈皮5克 、八角2个 、桂皮1个 、香叶3个 、白寇5克
调味料：川式红油100克、冰糖30克 、红糖20克 、浓缩鸡汁5克、老抽5克 、辣鲜露6克 、盐3克 、花椒面5克
烹饪步骤:
1. 牛肉改刀成筷子条汆水后，锅入水下香料牛肉姜葱煮熟；
2. .捞出牛肉，保留原汁，留下香料，姜葱扔掉；
3 锅烧油至五成把牛肉炸干捞出；
4. 锅入牛肉原汁红油放冰糖红糖熬化下牛肉香料后调味中小火收汁；
5. 汁水收干后出锅捡出香料用碎冰镇冷后撒上花椒面，花生碎，芝麻。
菜品赏析
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