回锅肉
回锅肉家家户户都会炒，但是真正炒好的还是很不容易的，细节决定成败，当然，败也是吃，成也是吃，一般都选二刀肉，因为肥瘦相连，不容易脱层。
冷水下锅煮肉，放葱姜、花椒，再加点料酒去腥，水开后打掉浮沫，关中小火煮20分钟左右，大概七成熟就捞出来，煮七成熟一会炒的时候容易起弯弯。捞出来，有点烫，等一下再切。准备蒜苗，把头火拍破，切成节节备用。
切回锅肉，切成硬币厚的薄片，切出来看到中间还有点点红，就是七成熟的样子，炒的时候容易起弯弯，开始抄了，热锅冷油，留一点点油，把回锅肉倒进去煸炒，肥肉慢慢把油煎出来，他就会去弯弯煎到有一点点开始弯曲，就放豆丝，豆丝是提香的，如果油煎出来有点多，就倒点出来，放豆瓣，炒红炒香，看到回锅肉炒弯炒香，再放点甜面酱，甜面酱是增香解膩的，在加点白糖，使菜品更加柔和，你想吃又没得时间做的，可以先点个赞，收藏起来先。最后，放蒜苗快速翻炒，生葱熟蒜，炒断生就起锅，炒回锅肉，都是一锅成菜，一炒到底，趁热吃，超级下饭。按照这个步骤做绝对不会错，翻车算我的，我家人都非常爱吃。
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