回锅

回锅肉是四川农村地区的一种美食，久而久之全国各地都在吃回锅肉。回锅肉可以说在川菜中的地位是非常高的，常常被认为是川菜之首。所以每当有人提到川菜的时候，必然也会想到回锅肉。回锅肉可以说是下饭神器，不管是配米饭还是配馒头吃，都是非常好吃的。回锅肉的做法其实是非常简单的，只要掌握其中的两个技巧，那么做出来的回锅肉是非常独特的，肥而不腻，

回锅肉 回锅肉家家户户都会炒，但是真正炒好的还是很不容易的，细节决定成败，当然，败也是吃，成也是吃，一般都选二刀肉，因为肥瘦相连，不容易脱层。 冷水下锅煮肉，放葱姜、花椒，再加点料…