炒仔鸭

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    来源丨99期《湘菜》专题节选作者丨椰子尊重原创,拒绝一切未经授权的转载一道菜品的背后,除了要有地域性作为基础,也少不了历史文化的支撑。而湘菜背后的历史故事,则多发生于近现代。究其原因,一方面因为近现代湘菜烹饪技巧、水准已经到了相对较高的水平;另一方面则是这一阶段湖南名士辈出,有了名人基因的加成,湘菜的文化底蕴也就更加深厚。衡阳本地的土头碗便是清末湘军名将彭玉麟所创的

    2022年6月30日
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