手擀面的做法和面技巧视频(手擀面的做法和面技巧不易断)

导语:做手擀面时,有人加水,有人加油?教你正确做法,爽滑筋道、面香浓郁,耐煮不断!“人间烟火气,最抚凡人心”,柴米油盐酱醋茶,一日三餐四季,承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好,我是晓峰,是一位喜欢美食分享的70后大叔,如果你也喜欢美食,记得关注

导语:做手擀面时,有人加水,有人加油?教你正确做法,爽滑筋道、面香浓郁,耐煮不断!

“人间烟火气,最抚凡人心”,柴米油盐酱醋茶,一日三餐四季,承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好,我是晓峰,是一位喜欢美食分享的70后大叔,如果你也喜欢美食,记得关注我哦~

手擀面的做法和面技巧视频(手擀面的做法和面技巧不易断)

手擀面是很多人都喜欢的面食,在众多的面条做法中,我最爱吃的便是手擀面。记得小时候,每当妈妈做手擀面时我都会围在案板旁边看,有时候趁妈妈取东西的时候,我便会趁机上前去手忙脚乱地帮忙擀面,也是在这个过程中不知不觉间我竟然学会了熟练地擀面,现在我家的手擀面都是我做,家人都说好吃。虽然现在街上有很多面食店,饺子皮和手擀面也都有现成的卖,但我总觉得还是自己在家做着吃更放心,也更香!

手擀面的做法和面技巧视频(手擀面的做法和面技巧不易断)

做手擀面要想好吃,和面是关键,有人加水和面,也有的人为了面皮筋道会加入适量的食用油调面,还有的人会加食用碱,今天我就分享一下手擀面的好吃做法,这样做,面条爽滑筋道,耐煮不断,味道还格外香,一起来看看吧:

手擀面的做法和面技巧视频(手擀面的做法和面技巧不易断)

1.要想做出的手擀面筋道好吃,用面是有讲究的,最好选用高筋面粉,如果家里没有,用中筋面粉也可以,但是不要用低筋面粉,低筋面粉不适合做手擀面。

手擀面的做法和面技巧视频(手擀面的做法和面技巧不易断)

取500克面粉和5克食盐倒入盆中搅拌均匀,然后再取5~6个鸡蛋磕入碗中顺着一个方向完全打散,接着用打散的鸡蛋液调面,不要一下全倒入,一只手倒,另一只手用筷子不停地搅拌,搅拌至面呈大絮状时再下手揉面,揉至光滑后盖上保鲜膜醒发半个小时以上。面刚开始可能会很难揉光滑,不用着急,可以放置15分钟后再揉一揉,就会很轻松了,也可以每隔10分钟揉一次,这样揉出的面就会很光滑了。

手擀面的做法和面技巧视频(手擀面的做法和面技巧不易断)

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俗语说“软面饺子,硬面汤”,做手擀面的面要和得稍硬一点,这样做出的面条才能筋道。一般500克面粉中加入5~6个鸡蛋(根据鸡蛋的大小,大的用5个,小的用6个)即可,不需要加水,用鸡蛋调面做出的面条口感更顺滑,而且格外香!另外,加盐也是为了增加面的筋性。

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2.面一定要醒好后再开始擀面,否则容易断。醒好的面取出放到板案上,案板上要撒适量的面粉,防止粘连,然后继续揉搓,反复多揉搓一会儿,然后整理成面饼,用擀面杖擀面,开始擀的时候,使劲用手掌按着擀面杖往前推,变着不同的方向推,擀至面皮可以包裹住擀面杖时,将面皮卷到擀面杖上,然后来回循环推拉着擀面,往前推的时候用力按着推,推到胳膊伸直后再往回轻轻一拽,也是要变着方向擀,擀六七个来回后,打开面皮,撒上一层干面粉防止粘连,然后换个方向卷起来继续擀,一直这样循环着擀。

手擀面的做法和面技巧视频(手擀面的做法和面技巧不易断)

擀到个人喜欢的厚度后,将面皮像叠扇子一样正反折叠10公分宽,然后切成粗细均匀的面条即可,面条的粗细程度按个人喜好,个人感觉稍微粗一点的面条吃起来更有嚼劲。用刀切面条时,下刀要干净利落,不要拖泥带水,切得要粗细均匀,这样才好吃又好看。

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3.起锅加水,要宽水煮面,也就是说煮面条的锅要尽量大一些,水多一些,这样可以让面条入锅后自由地舒展,不容易粘连,水烧开后先加入一勺盐,然后再下面条,手擀面一般在水开后继续煮5~8分钟就熟了,不要煮得太久,以免煮出的面成坨,影响口感。

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煮好的面条捞出后再过一下凉开水,然后加入自己喜欢吃的面条卤就可以开吃了,面香浓郁,筋道又滑爽,太好吃了!我是晓峰,喜欢晓峰的分享,就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧,我们下期见!感谢支持!感恩遇见!

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