花菜(花菜的做法与功效)

我媳妇最近喜欢上了干锅花菜,她负责去超市买花菜、香菇、五花肉、青红椒,我在自家厨房用豆瓣酱、花椒粒、姜片、蒜末、酱油、食盐、味精、白砂糖给她制作美食,口味香辣非常的下饭。

一连吃了好多天,我媳妇却吃不腻,天天做天天吃,她在购买花菜的时候,却发现了一件不可思议的事情,让她困惑不已。

事情的经过是这样的,以前买花菜,一年也吃不了几回,所以,也没有在意,最近一段时间吃得勤,天天去超市、菜市场买花菜,我媳妇突然发现了花菜原来长的还不一样,主要有这么两种,一种“紧花”的、一种“散花”。比较好分辨,一种花菜长的比较紧、一种花菜长的比较松散,不知道大家在买花菜的时候,是否遇到过这样的情况,大家可以在评论区给我门留言,您习惯购买哪种?

如果不是价格不一样,其实还不容易发现,买花菜的时候,那种长得比较松散的花菜,也就是散花花菜,通常都比较贵,买菜的时候,摊主说这是“有机花菜”,价格也确实比紧花的花菜贵好多。

4月底的时候,陪我媳妇回了一趟娘家,其实也没有什么特别的事情,主要就是去看望一下二老,吃过午饭闲聊家常,在岳母的提议下,去后院挑选一些自家种植的蔬菜

在我岳母家的后院,我媳妇突然看到她妈种植的花菜既有“紧花”的也有“散花”的,我媳妇在那一瞬间,突然好像明白了什么,询问她妈,说道:咱家这花菜施肥吗?

岳母被我媳妇这一问,问得来了脾气,嗓门明显提高几个八度,说道:不施肥难道天生天养啊?

那天,我媳妇什么都没有看中,唯独看中了她爸妈种植的花菜,一样摘了几个,带回了家,从那天之后,她去菜市场买花菜,只买“紧花”的那种,原因也简单,因为那种花菜的价格便宜,她喜欢吃口感绵软一些的。

买花菜,分清“紧花”和“散花”,区别不小,弄懂了再买,今天看到小伙伴的留言,让我想到了家里吃花菜的事情,经过我的整理和资料搜集,那我也来给大家说说我的看法?

您在家吃花菜吗?都是购买哪种啊?大家可以在评论区留言,我们一起讨论一下!

花菜(花菜的做法与功效)

一、花菜有哪些品种?

花菜的品种还是蛮多的,大致上可以依据花菜的成熟时间来进行划分,可以分为:早熟品种和晚熟品种,成熟时间大约是30天、40天、60天、80天、100天等。

花菜的原产地在地中海沿岸,19世纪传入我们国家,目前全国各地都有分布,集中在上海、天津、河北等地区。

另外花菜还可以分为:紫花菜、橙花菜、绿花菜和黄花菜,比如紫花菜其颜色就是紫色,大多在12月份成熟,属于耐寒的品种,而橙花菜因为含有大量的胡萝卜素所以才会是橙色的、黄花菜的口感比较软糯、绿花菜的颜色就是绿色的,含有大量的蛋白质,绿色的花菜,并不是西蓝花,而是与西蓝花相似。

这些可能是大家不太知道的,而且紫色花菜和绿色花菜,在我们日常生活中也比较少见,至少,在武汉的菜市场我是没有见过的。

花菜(花菜的做法与功效)

二、“紧花”和“散花”的花菜有什么区别?

除了价格不一样之外,在口感、外形、烹饪方法等方面还是有许多不一样的地方,下文,我们简单地给大家介绍一下:

1、“紧花”花菜长得比较紧凑,所以,水分含量也会多一些,烹饪的时候,不是那种脆嫩的口感,而是比较绵软,好多人都觉得这样的花菜没有嚼头,如果是用来煮火锅,确实可以选择这种花菜,不过每个人的饮食习惯不一样,喜欢吃绵软的小伙伴,也许会非常喜欢这种花菜的口感。

“散花”花菜长得比较松散,水分含量自然会少一些,烹饪好之后,就是那种脆嫩的口感,喜欢吃脆嫩口感的小伙伴,可以选择这种花菜,用来制作干锅花菜也是非常不错的。

2、“紧花”花菜比较粗壮,下锅炒的时候不太容易炒熟,所以,可以先下锅焯一下水,冷水下锅煮沸后立马捞出过凉水,虽然没有脆嫩的口感,但这样做还是比较容易炒熟的。

“散花”花菜就比较纤细,下锅炒的时候,熟得比较快,也可以焯水后再下锅炒,这样在用五花肉炒制的时候,非常容易熟,而且脆嫩的口感还不容易丢失。

花菜(花菜的做法与功效)

三、说说有机蔬菜

今天我们讨论的话题是花菜,为什么会说到有机蔬菜?原因在于,好多“散花”的花菜被误认为是有机蔬菜,所以,我们先说说什么是有机蔬菜?

有机蔬菜是指蔬菜在生产过程中严格按照有机生产章程进行生产,禁止使用任何化学合成的化肥、农药、生长调节剂等化学物质,遵循自然规律和生态学原理,最重要的是,这些有机蔬菜都是经过有机食品认证机构鉴定认证,且颁发有机食品证书的蔬菜产品。

我们在购买有机蔬菜的时候,应该是查看蔬菜的有机食品证书,而不是只看标签,所以,“散花”花菜不一定都是有机蔬菜,也说不定就是有机蔬菜,这个主要查看有机蔬菜证书。

所以,并不是所有的散花花菜都是有机蔬菜,也不是所有的散花花菜都是有机蔬菜。

另外,想说说,有机蔬菜一定是没有普通蔬菜的销售量大的,因为有机蔬菜的种植生产过程要尊重遵循自然规律和生态学原理,所以,产量一定不大,价格一定不会便宜。

而且在菜市场买菜,销售蔬菜的摊点都是个体户,他们销售的有机蔬菜应该是极少的,大多数有机蔬菜可能在大型超市可能会稍微多一些,其实想买到有机蔬菜,也不是一件太容易的事情。

花菜(花菜的做法与功效)

四、花菜的清洗方法?

花菜的清洗要比普通蔬菜在清洗的时候,可能稍微会麻烦一些,主要的原因在于,花菜的外形和结构,在清洗的时候,还是需要格外仔细一些,通常的办法是这样的:

1、花菜掰成小朵之后,放入一个大一点的容器中,放入食盐和清水,多浸泡一会,反复清洗一下,清洗的过程还是需要仔细和耐心的。

2、最好是在下锅炒制前,焯一下水,冷水放入花菜,大火煮沸后捞出过凉水,沥干水份后即可下锅炒制。

清洗花菜是不分“紧花”和“散花”的,都是同样的办法,大家多点耐心即可。

花菜(花菜的做法与功效)

五、买到新鲜的花菜,要注意如下几点?

无论是什么蔬菜,最重要的还是新鲜,新鲜的蔬菜才会更加美味,我们在购买花菜的时候,如果看到明显的黑点,说明已经放置了好几天,这种花菜可能不太新鲜。

买花菜的时候,重点查看一下花菜的底部,看看有没有变色或者腐烂,如果没有变色或者腐烂,则说明这样的花菜还是比较新鲜的。

去超市买菜的时候,可以早点去,因为好多大爷大妈都是赶早去超市买菜,他们比较有生活经验,看到新鲜且便宜的蔬菜都会围着购买。

花菜(花菜的做法与功效)

六、简单地分享一下,五花肉烧花菜的做法

说个我自己在家烧花菜的做法,算是比较简单的做法,大家一定都比较喜欢吃红烧肉,每次做红烧肉的时候,可以多做一些,每次吃的时候,不是直接吃,而是分次小份冷冻保存,用来烧制各种蔬菜,比如:花菜、腐竹、土豆、豆角、干子、豆腐等。

有了烧好的红烧肉,烧花菜就非常简单,喜欢脆嫩口感的选择“散花”花菜、喜欢绵软口感的选择“紧花”花菜。

花菜掰成小朵之后,在盐水中多浸泡一会,反复清洗干净,焯一下水之后,过凉水沥干水分后,直接放入已经加热的红烧肉汤汁中。

稍微焖煮一会,汤汁浓稠即可出锅,花菜焯过水的,很容易熟,只需把握好咸淡即可,可以稍微多放一点老抽。

花菜(花菜的做法与功效)

写到最后,还想啰嗦几句,原来“紧花和散花”的花菜差别大,不仅仅是价格不同,快来看看,不知道经过上文的介绍和解释,大家是否搞懂了“紧花和散花”花菜的区别,大家可以分辨购买一颗回来试试,口感上还是有一些区别的。

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