淡泊人生酸果花,生果腌制当蜜饯,入菜令排骨酥烂又美味
山楂,可以说它是个淡泊人生的酸果花,生果红彤彤挂满枝头,却无人现采现吃,实在是太酸了。只有透过腌制,才能如愿尝到它酸甜滋味。
腌制过的山楂,已经没有艳丽的颜色,褐色才是它的本色,而我们最经常吃到它是“冰糖葫芦”的模样,那是因为用红糖熬成糖浆,包裹住原本酸涩的山楂啦,而不是它的真正颜色。
相同道理,咱们当零食买来吃的,也是加了红糖或食用色素打扮出来了。最近小姐姐们都在进行减脂计划,于是把原汁原味的山楂脱涩后,用水果醋来浸泡山楂,这样一来,山楂变好吃了,果醋兑水当饮料喝,还真不错哟,太适合“蒸煮”天气。
果醋喝得差不多,山楂还有一些,腌制不易,当然要善加利用起来。
山楂能消食积,帮助消化,明代杰出医药学家李时珍也曾经说过:“煮老鸡肉硬,入山楂数颗即易烂” 原来小小山楂,还有这么好的作用。
今天咱们不拿它烹鸡,而是用与老鸡肉相当的排骨。排骨人人爱吃,却不容易烹调入味与软而不烂,正好借用山楂来“调教”一下。
想要达到里外一致的口味,腌制排骨,就要将山楂加进去,进行软化步骤。最后再留下一小部分的山楂果,做为点睛之笔,果醋汁也不放过它,还替咱们省下白醋与白糖,也体现原汁原味的山楂排骨。
外观不华丽,反而有邻家女孩的小清新,朴实之间,却令人停不下筷子来。排骨里里外外都是淡雅山楂的酸甜味道,吃一口排骨,根本不必与它“较劲”奋斗,轻轻一抿,脱骨就在瞬间,排骨肉不塞牙,还保留小弹性,爱了。
山楂排骨
〔材料购买〕
排骨600克、腌制山楂半瓶、法香少许
调味料:味极鲜一匙、生抽半匙、胡椒粉一匙
*排骨建议挑选软排,口感更佳。
〔具体做法〕
步骤1
排骨剁成一寸大小的块状。
*剁不来的小伙伴,可以在购买时,请老板代劳,南方菜市场大都没问题。
步骤2
排骨用活水冲去排骨上的杂质与血水,大约5~10分钟。之后再用清水浸泡至排骨表面发白。
步骤3
小姐姐自己腌制的果醋山楂,腌制排骨前先尝颗看看,有点酸,少许甜,对不善吃酸的我,浅尝一颗,知道后续如何拿捏调味即可。
排骨沥干水分并拭干后加入山楂及果醋汤汁。这时候,有个解压动作来了,捏爆山楂。山楂经过果醋腌制过已经没有生果那么硬,很容易就可以捏碎。
步骤4
加入所有调味料,抓拌入味,放入冰箱,冷镇3个小时,隔夜更佳。
步骤5
将排骨挑出,沥去腌制的所有材料,待表面有点风干时,下锅煎至两面金黄。取出沥油备用。
*下锅炸得排骨最好不要有水分,以免油爆伤人,等不及风干,可以用厨房纸巾拭干。
步骤6
锅中加入果醋汁及腌制剩余料汁,勾个薄芡,放入排骨及切碎的法香拌匀,起锅前加入山楂碎即可。
如若转载，请注明出处：https://www.gaoyuz.com/3851.html
相关推荐
-
晚餐菜谱家常菜做法大全（晚餐菜谱推荐）
俗话说“早吃好，午吃饱，晚吃少”对于一些正在减肥的朋友来说，晚上吃什么成了一大问题，既要有营养，又要兼顾身材不走形。晚餐其实还是一切从简的好，下面我就给大家分享7道家常菜的做法，既…
-
小笼包怎么做才皮薄多窍门（小笼包怎么做才松软）
封控在家，是否无聊啦？那就一起来制作好吃的小笼包吧。 所需材料：高筋面粉、猪肉、葱、姜、蒜、胡椒粉、盐、蚝油、高汤（可以炖点鸡汤） 1.取一个碗装上面粉，倒入水（分批倒，千万不要一…
-
【图文】红烧排骨怎样做好吃又简单
红烧排骨的制作技巧：简单又美味 红烧排骨是中国传统的家常菜品之一，它的香气扑鼻，味道鲜美，深受大家喜爱。今天，我就来分享一下红烧排骨的制作技巧，教你如何简单而又成功地烹饪出美味的红…
-
【图文】生菜怎么做最好吃（生菜怎么做最好吃又简单）
最近炸了鱼块，鸡块，小酥肉。多少吃的有点腻。年底了，为了烘托过年的氛围，家家都会炸点肉吃，吃多了难免想吃点清淡的、今天去超市买了两颗生菜，可能是要过年了，最近两天青菜价格也不便宜，…
-
【图文】怎么做花卷
花卷是一种传统的中式面食，外皮松软，内馅鲜美，是许多人喜爱的早餐或下午茶点。如果你想学习如何制作美味的花卷，下面将为你详细介绍制作过程。 首先，准备好所需的食材和工具。制作花卷的主…
-
【图文】红烧羊肉怎么烧好吃又嫩还简单
红烧羊肉的最佳烹饪方法与口味调配秘籍红烧羊肉是一道美味而丰盛的经典菜肴，它以其鲜美的味道和滋补的功效而受到了广大食客的喜爱。无论是在家庭聚餐还是餐馆宴请，红烧羊肉都是一道备受赞赏的…
-
黄油曲奇饼干的配方（200克黄油做曲奇饼干的配方）
曲奇饼干口味香酥松软，不仅好吃而且还可以当作下午茶填饱肚子，自己制作的曲奇饼干整体来说还是不难的，主要是黄油的软化状态是需要自己把握的，吃的时候也更加安全健康放心，下面兔纸给小伙伴…
-
【图文】螃蟹怎么做好吃
如何制作美味可口的螃蟹菜肴螃蟹是一种美味可口的海鲜食材，其肉质鲜嫩，营养丰富。在各地菜系中，螃蟹是备受喜爱的食材之一。那么，如何制作出美味可口的螃蟹菜肴呢？下面将为大家介绍几种简单…
-
【图文】绿豆芽怎么做好吃又简单
绿豆芽怎么做好吃绿豆芽是一种常见的营养丰富的食材，它不仅口感鲜嫩爽口，还富含多种维生素和矿物质，对身体健康有着很大的益处。那么，究竟如何制作出美味可口的绿豆芽呢？下面就让我们来一起…
-
【图文】薯条怎么炸好吃又脆
如何做出又脆又好吃的薯条薯条是世界各地的美食爱好者心中的大爱。无论是餐厅还是家庭聚会，薯条总是备受欢迎。虽然可以方便地买到包装好的薯条，但自己炸制的薯条味道更好，更加脆口。本文将教…