味型

来源丨99期《湘菜》专题节选作者丨椰子尊重原创，拒绝一切未经授权的转载湘菜已经不止于“辣”“辣味烈性一相逢，便胜却人间无数。”辣，是湘菜中重要的一味。湘菜中的辣多种多样，以香辣为主，鲜辣、酸辣为次，这样的饮食习惯与地理环境息息相关。辣椒约在十六世纪下半叶进入中国，起初作为观赏植物栽培