我今天捕捉到想要偷吃水煮肉片的小猫咪哦!还好它没吃，要不就完蛋了。准备食材：里脊肉，葱、姜、蒜、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、淀粉、食用油、白糖、老抽、一块火锅底料，盐、配菜、辣椒、花椒做法1.猪肉改刀切成片，加入盐，胡椒粉，料酒，加入一个蛋清(使肉质更加的嫩），然后再加入少许的淀粉抓拌均匀（锁住肉片的嫩滑
我今天捕捉到想要偷吃水煮肉片的小猫咪哦!还好它没吃，要不就完蛋了。
准备食材：
里脊肉，葱、姜、蒜、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、淀粉、食用油、白糖、老抽、一块火锅底料，盐、配菜、辣椒、花椒
做法
1.猪肉改刀切成片，加入盐，胡椒粉，料酒，加入一个蛋清(使肉质更加的嫩），然后再加入少许的淀粉抓拌均匀（锁住肉片的嫩滑）食用油封浆（纸肉片粘连）
2.小葱切成葱，花葱切成葱末，大蒜剁成蒜末也可以切成大块
3.准备料汁一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，小半勺的盐，一勺鸡精，少量的白糖，胡椒粉加入适量的水（水一般情况下都是盛放水煮肉片容器的一大半就可以）
4.另起锅油热后放葱姜蒜放入一块火锅底料放一勺豆瓣酱（我这里用的是我们河南自己做的西瓜酱）加入我们准备好的料汁
5.汤煮开后捞出料渣,放入蔬菜，蔬菜断生后就可以捞出了后就可以放入肉片,肉片变色，连汤一起倒入碗中
6.加入葱花，蒜末，辣椒，麻椒，白芝麻泼上滚烫的油，水煮肉片就做好了
ps：
1.腌制肉片时加入一个蛋清，可以使肉质更加的滑嫩，淀粉可以锁住肉片的嫩滑，食用油可以防止肉片粘连，可以根据实际需要加入
2.西瓜酱和豆瓣酱的口味都差不多,西瓜酱含有西瓜的香甜，而豆瓣酱更加的醇香一点
3.辣椒段和花椒粒要炒香备用要开小火炒出香味哦
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