腊肉配方比例(腊肉配方10斤制作方法)

另外,到了做腊肉的季节,广东人做腊肉都会选择北丰川,如果要有比较低的气温才能做出漂亮好吃的腊肉,广式腊肉会怎么做?

今天,我将和我们客人的五美酒详细食谱一起告诉您详细的方法。往年制作腊肉视频时,很多网民今天会一起告诉你我用的五味酒用什么香料浸泡的。

腊肉配方比例(腊肉配方10斤制作方法)

准备食材:五花肉15斤,食盐120克,白酒100克,糖80克,五味子1斤,生菜半斤。(五美股材料:肉桂50克、回避50克、八角50克、豆蔻20克、香叶20克、丁香20克、45度白酒3斤。)。

详细的方法步骤如下:

第1步:先准备好如何划分五味子,材料桂皮50克、回避50克、八角50克、豆蔻20克、香叶20克、丁香20克、3公斤45度白酒。

第2步:可以把香料拿走,用破碎的墙基全部打碎,做成粉末。这个阶段可以请药店老板代为执行。请直接将粉末放入无水玻璃罐,在里面放3斤45度白酒,盖上盖子摇晃。然后让它浸泡2个月,就会有味道。

腊肉配方比例(腊肉配方10斤制作方法)

第3步:现在正式做腊肉。准备15斤五花肉,胖瘦最合适。五花肉不洗,摸水容易变坏,把猪毛刮干净就行了。然后切成大小均匀的条,宽度约为2.5厘米。

第4步:切五花肉,搬到大盆里腌,肉15斤,食盐120克,白酒100克,糖80克,充分混合。材料的使用量也不是绝对的。可以根据个人口味增减。请把每块猪肉均匀地包起来

第5步:搅拌好后,将五花肉压紧,盖上锅盖,腌制24小时。

腊肉配方比例(腊肉配方10斤制作方法)

第6步:腌五花肉有一天,现在可以用棉绳穿上晾干,用筷子在五花肉末端戳一个洞,穿过棉绳打个结,就可以把肉挂起来了。

第7步:穿好后,拿走,在阳光下晒干就可以了。没有阳光晒干就可以了。但是要在温度比较低的情况下制作腊肉。天气太暖和,不能很好地晒干腊肉的话,可以晾一天,晾干表面的水分。

第8步:将腌制的五花肉晾干一天,将表面水分晾干后回收,准备好没有水的锅,在锅里倒入一斤五味酒。这个五味酒是以前剩下的,加半斤生烟,添加后调火煮,煮五味酒和酱油后把火调至最低限度,然后加入我们的五花肉。

第9步:把包着五味酒和酱油的五花肉放在盆里,均匀地撒上锅里剩下的五味酒,盖上盖子,再腌一夜五花肉。

第10步:另外,装上一夜的五花肉后,再挂起来,晾干一周左右就可以了。

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