【图文】馅饼的面怎么和才软而不破（馅饼的面怎么和面又软又薄）

馅饼的面怎么和才软而不破（馅饼的面怎么和面又软又薄）

投稿用户 • 2022年6月24日 pm8:56 • 行业动态 • 阅读 870

主食

是一座城市最质朴的记忆

也是最能体现城市本色的符号之一

老二馅饼

用自身独特的方式

在案板上书写着本地面食的篇章

馅饼的面怎么和才软而不破（馅饼的面怎么和面又软又薄）

老二馅饼

老二馅饼始创于一九八九年的五一夜市。创始人凭借祖传纯手工做馅饼手艺，烙出的馅饼馅鲜味美，薄皮大馅，从而赢得广大消费者的美誉。又因其孙姓老板在家排行老二，故被食客送其爱称“老二馅饼”并沿用至今。

它三十多年来坚持纯手工和面、手工打馅、手工制饼工艺，将和得细软的面团，手工搓皮，铲刀按圆。手翻饼，眼观色，铛遇温三者巧妙配合，用缺一不可的精湛手法，将馅饼上铛煎制。煎好的馅饼呈金黄色，薄皮大馅，表层香酥爽口、里层细嫩有筋、口感鲜香独特，咬一口外皮酥香，汁鲜味香，使其成为古城一绝。

它用味蕾与食客的记忆发生共鸣，让更多老保定人找到回忆中的味道的同时，不断研发新品让更多年轻的保定人爱上这个味道。

舌尖上的记忆

老二馅饼

多年来传承着

让人念念不忘的老味道

接下来

还将给您透露传承产品的美味秘诀

有口福的您不要错过哦~

三鲜肉馅饼

历代传承产品

用猪夹心肉、虾仁、韭菜为原辅料

做成的三鲜肉馅饼

外皮香酥爽口、里层细嫩有筋

口感鲜香独特

咬一口外皮酥香、汁鲜味香

让我们一起来看看

它的制作方法

精选位于猪前腿上部肥瘦相间的夹心肉去皮、清洗、切块、制馅。

挑选鲜虾去虾线备用。

将叶宽不超于5㎜的新鲜韭菜浸泡清水不低于15分钟，去除农药残留。

将韭菜控水手工切，切成3–5mm的碎粒。

手工打肉馅，顺时针搅拌放入调味料，同时分三次放入料水搅拌均匀，再放入韭菜碎搅拌融合。

按照300g中筋面粉230g温水的比例手工和面醒面30分钟，和出的面团柔软有筋。

取细软的面团50g手工搓皮后，将70g的馅放入中间包制成饼坯。

饼铛放入底油，将饼坯放入180℃的饼铛铲刀按圆，手翻饼、眼观色，烙至呈金黄色。

老二馅饼开业以来坚持

传承三代人纯手工制饼工艺

如今的老二馅饼

已经被冠上了“保定老字号”等称号

然而在保定人的心中

它始终是饥肠辘辘时

把胃填满的第一选择

是感受幸福的最直接方式

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