麻辣虾球的制作方法和步骤(小龙虾虾球的制作方法和步骤)

麻辣虾球的制作方法和步骤(小龙虾虾球的制作方法和步骤)

料理是一门艺术,从挑选食材,了解每个食材的属性搭配,火候的控制,烹饪的方法顺序,到最后呈献的作品,每个细节都不能马虎,民以食为天,我就是那种吃到好吃的东西会雀跃不已手舞足蹈的人,当然对自己做的料理会更要求,能把我的兴趣快乐跟大家分享还能散播到你们。

麻辣虾球的制作方法和步骤(小龙虾虾球的制作方法和步骤)

麻辣虾球的制作方法和步骤(小龙虾虾球的制作方法和步骤)

炸得金黄香酥的虾球,搭配凤梨与少许美乃滋拌匀,酸甜开胃,大人小孩都喜欢!不想油炸的话,用半煎炸的方式来制作也可以哦!最近市场上随处可见到凤梨,才想到又到了凤梨的盛产期。当令的水果最鲜甜,加上凤梨的维生素C含量是苹果的5倍,于是家里人心血来潮想弄份和凤梨有关的料理。而说到凤梨有关的料理,直觉就会让人想到凤梨虾球,且这应该是道深受不少小朋友喜爱的料理。

不过一般的凤梨虾球做法虽好吃,但比较容易腻口,但家里人做出来的凤梨虾球带有些许柠檬的清香外,还拥有清爽不腻口的好滋味,尝过后赞不绝口!普遍来说,凤梨虾球的主角是裹粉油炸的大粒虾仁,配角则是滋味酸甜的凤梨片。只要把两种食材搅拌在一块,淋上美乃滋、洒点巧克力米便可轻松上桌,对于厨房师傅来说,不算是什么困难的菜式。

麻辣虾球的制作方法和步骤(小龙虾虾球的制作方法和步骤)

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加上它如同甜点一般讨喜的料理风格,不只小朋友爱吃,大人也难以抗拒。无怪乎,凤梨虾球会广泛出现在餐厅,成为菜单上的经典不败款式。虾子遇热、油炸后,会卷曲成一团,圆圆的模样十分可爱,便被冠上“虾球”的名称。虾子肉质鲜甜,搭配水果入菜相当对味,因此延伸出橙汁虾球、凤梨虾球等料理,酸甜滋味可以说是搭配得非常完美!现在就来看看这款小孩最爱的酥脆虾球有哪些美味关键吧!

食材:新鲜草虾12-15尾、新鲜凤梨三薄片、沙拉适量、牛奶一茶匙

腌虾调味:玉米粉一大匙、塩巴一小匙、米酒一茶匙、蛋白一颗

炸虾裹粉:蛋黄一颗、玉米粉二大匙、中或低筋面粉一大匙

麻辣虾球的制作方法和步骤(小龙虾虾球的制作方法和步骤)

麻辣虾球的制作方法和步骤(小龙虾虾球的制作方法和步骤)

1、将虾子洗净剪去头部,虾头我都留下来另外煮成虾酱粉丝,将去头的虾子从背脊剪到尾巴,这样可省去再用小刀切开挑肠泥的动作,脱去虾壳时就能顺便清除肠泥。

2、将虾仁放入腌料抓匀后放冰箱15分钟以上即可料理,腌制后准备料理时,就可准备里粉了,将腌好的虾仁放入裹粉中上浆,热180°油锅将虾仁炸熟,约二分钟就可捞起,沥干多余油份。

麻辣虾球的制作方法和步骤(小龙虾虾球的制作方法和步骤)

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3、将新鲜凤梨切成一公分薄片,切除中间的心,这样吃起来口感更好更美味,再切成小块,捞少许刚炸虾的油热油锅后将凤梨块下入小火炒一分钟左右,凤梨酵素温度太高活性会破坏,略炒出凤梨香即可,关火下入炸虾及适量的沙拉。

大叔小提示

1、加入一茶匙牛奶,当润滑介质可均匀将沙拉拌匀,这动作都要快速,用锅内余温就够了。

2、外面的热炒店都洒上色素糖装饰,我走健康路线的,用香菜装饰就很美,保证一家大小都爱惨了。

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