免肉

兔肉味美历来是有赞词的，宋朝的苏颂说过：“兔肉处处有之，为食品之上味”兔肉细嫩味美，《诗经》中有“有兔斯首，炮之播之”的记载。到魏晋时，有兔肉羹，把兔肉切成枣子大，加水、酒、葱、米等调料制成。元朝有“盘免”，配料有萝卜和羊尾，调和的