【图文】十种失传粤菜菜谱（粤菜菜谱大全带图片和做法）

十种失传粤菜菜谱（粤菜菜谱大全带图片和做法）

那天，又逢周末了，好久未谋面的朋友Z说，中午我带一个朋友，我们聚一下，就餐的地点你来定，火锅、炒菜均可。

我在想，中午吃点什么好呢？

或许长期在广州工作的缘故，我首先想到的自然是粤菜茶点了。对于去过广州的人们来说，都知道“一盅两件”：早上起来，泡上一壶茶，点上几样粤菜茶点，再准备好一份报纸，一个上午的时间，在品尝美食中慢慢就过去了。尤其是到了周末，约上亲朋好友，可以享受下真正的慢生活，这便是老广州人的快乐生活。

近年来，青岛人喜欢粤菜的也多了起来。青岛也有众多粤菜餐厅，还有粤菜的茶点，比如，我们大家熟悉的东方饭店早茶。但对我来说，更喜欢位于崂山区劲松七路-古早文化街里的柒拾柒号院，这家餐厅的粤菜，做得更加的精致，味道更是一流。

中午1点左右，我们如约而至，朋友Z还带了一个从事大数据工作的H，巧合的是：H也特别喜欢粤菜。

入座后，服务员端上泡好的普洱茶，这一点上，与广州的早茶略有不同。广州的早茶店里，给客人准备好热水器、茶具、茶叶，客人可以自己烧水、自己泡茶，更多的享受过程。而对于急性子的北方人来说，似乎更愿意享受别人泡好的茶汤，甚至是喜欢用大杯喝茶。这不，餐厅里的茶杯，也是大杯子，而不是广州那种工夫茶小杯子。

当然，虽然是大茶杯，但不影响菜品的精致，也不影响就餐的心情。

对于现代都市的更多餐厅来说，喜欢“扫描点菜”。而对于一些中老年人来说，似乎更愿意看纸质的菜单，并在菜单上自己打钩，这种传统的点菜方式，依然受到欢迎。当然，粤菜之所以受欢迎，除了精耕细作外，更多的是保留菜品的原汁原味，让人品味到食材本来的鲜味。这一点上，其他菜系难以做到。餐厅的管理者，是不是就是以此来表达粤菜的内涵呢？

精致黑天鹅造型的点心，看上去像是艺术品，是不是有点不舍得下口？

烧味三品，我尤其喜欢其中的深井烧鹅，对于广东人来说，吃鸡与吃鹅是同等重要的，而北方，显然吃鸡比吃鹅的几率要高得多。

牛仔骨，算是粤菜中大家熟悉的菜品了。

清炒菜心，用少量的油、盐炒制，尽量保留食材的原味，虽然做法简单，却见炒菜的功夫，火候掌握好了，虽然味道清淡，但却味美。

腊味煲仔饭，用新鲜的腊肉和米饭制作而成，腊肉的香味和大米的香味，集合在一起，最大限度地满足人们的味蕾。

或许是太喜欢这里的美食了，我们三人点的有些多，只好打包回去。H后来给我说，回家后，又把带回去的煲仔饭一扫而光。

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