十种失传粤菜菜谱(粤菜菜谱大全带图片和做法)

那天,又逢周末了,好久未谋面的朋友Z说,中午我带一个朋友,我们聚一下,就餐的地点你来定,火锅、炒菜均可。

我在想,中午吃点什么好呢?

十种失传粤菜菜谱(粤菜菜谱大全带图片和做法)

或许长期在广州工作的缘故,我首先想到的自然是粤菜茶点了。对于去过广州的人们来说,都知道“一盅两件”:早上起来,泡上一壶茶,点上几样粤菜茶点,再准备好一份报纸,一个上午的时间,在品尝美食中慢慢就过去了。尤其是到了周末,约上亲朋好友,可以享受下真正的慢生活,这便是老广州人的快乐生活。

近年来,青岛人喜欢粤菜的也多了起来。青岛也有众多粤菜餐厅,还有粤菜的茶点,比如,我们大家熟悉的东方饭店早茶。但对我来说,更喜欢位于崂山区劲松七路-古早文化街里的柒拾柒号院,这家餐厅的粤菜,做得更加的精致,味道更是一流。

中午1点左右,我们如约而至,朋友Z还带了一个从事大数据工作的H,巧合的是:H也特别喜欢粤菜。

入座后,服务员端上泡好的普洱茶,这一点上,与广州的早茶略有不同。广州的早茶店里,给客人准备好热水器、茶具、茶叶,客人可以自己烧水、自己泡茶,更多的享受过程。而对于急性子的北方人来说,似乎更愿意享受别人泡好的茶汤,甚至是喜欢用大杯喝茶。这不,餐厅里的茶杯,也是大杯子,而不是广州那种工夫茶小杯子。

十种失传粤菜菜谱(粤菜菜谱大全带图片和做法)

当然,虽然是大茶杯,但不影响菜品的精致,也不影响就餐的心情。

对于现代都市的更多餐厅来说,喜欢“扫描点菜”。而对于一些中老年人来说,似乎更愿意看纸质的菜单,并在菜单上自己打钩,这种传统的点菜方式,依然受到欢迎。当然,粤菜之所以受欢迎,除了精耕细作外,更多的是保留菜品的原汁原味,让人品味到食材本来的鲜味。这一点上,其他菜系难以做到。餐厅的管理者,是不是就是以此来表达粤菜的内涵呢?

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精致黑天鹅造型的点心,看上去像是艺术品,是不是有点不舍得下口?

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烧味三品,我尤其喜欢其中的深井烧鹅,对于广东人来说,吃鸡与吃鹅是同等重要的,而北方,显然吃鸡比吃鹅的几率要高得多。

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牛仔骨,算是粤菜中大家熟悉的菜品了。

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清炒菜心,用少量的油、盐炒制,尽量保留食材的原味,虽然做法简单,却见炒菜的功夫,火候掌握好了,虽然味道清淡,但却味美。

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腊味煲仔饭,用新鲜的腊肉和米饭制作而成,腊肉的香味和大米的香味,集合在一起,最大限度地满足人们的味蕾。

或许是太喜欢这里的美食了,我们三人点的有些多,只好打包回去。H后来给我说,回家后,又把带回去的煲仔饭一扫而光。

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