上周末，看同事做了条鱼，味道非常好吃。今天给大家分享！这应该是一个懒人吃法。做出的鱼不用油炸，吃多了也不用怕上火，朋友们赶快一起来看看吧！一、修理鱼1.我们把买来的或是钓到的鱼放在清水里面清洗干净，请记住一定要把鱼肚子里的黑膜和内脏冲洗干净，这样做出的鱼就不会那么腥了。2.用剪刀把鱼鳍给剪下来，鱼头也要切下来。今天分享的鱼头就不用了，留着煲汤喝就可以啦。3.再把
上周末，看同事做了条鱼，味道非常好吃。今天给大家分享！
这应该是一个懒人吃法。做出的鱼不用油炸，吃多了也不用怕上火，朋友们赶快一起来看看吧！
一、修理鱼
1.我们把买来的或是钓到的鱼放在清水里面清洗干净，请记住一定要把鱼肚子里的黑膜和内脏冲洗干净，这样做出的鱼就不会那么腥了。
2.用剪刀把鱼鳍给剪下来，鱼头也要切下来。今天分享的鱼头就不用了，留着煲汤喝就可以啦。
3.再把鱼身细心地切成宽约二厘米的段，切好后把鱼肉从中间再切一刀。
二、腌制鱼
1.将鱼放入大碗中，加入两勺高度白酒，如果没有，可以直接加入料酒。
2.加入一勺老干妈，加入食用盐，盐一定要到位，一勺五香粉，一勺老抽，再加入两勺生抽，一勺蚝油，最后加入葱姜片儿。
3.用手均匀抓拌，然后放在一旁腌制半个小时，这样鱼肉腌得入味才会更好吃。
三、配制鱼
1.准备一块儿老豆腐，先从中间切几刀，再把豆腐慢慢地切成厚片。
2.准备二两金针菇，切除根部，将散开的金针菇洗涤干净，然后加入清水浸泡五分钟，浸泡好以后再淘洗一遍。
3.准备一个西红柿，上门轻轻地划十字口，有滚烫滚的热水浇一下，去除外皮。
4.准备一瓶啤酒。
四、炮制鱼
1.起锅烧油，油温5成热后，下入豆腐，开中小火慢慢煎，煎至一面金黄，翻煎另一面，煎至两面金黄，捞出备用，这样煎出来的豆腐一会炖的时候不容易变形。
2.准备一个合适的砂锅，里面放上油，油温6成热，下入葱姜蒜，八角，花椒等，炒出香味儿。
3.先把把金针菇铺在最下面一层，铺好以后，第二层放入煎好的豆腐，第三层再放入腌制好的鱼肉和西红柿。
4.鱼肉放好以后，倒入生抽，胡椒粉，食盐，味精适量，倒入白开水和200毫升啤酒，淹没住鱼以上2厘米左右。
5.盖上盖子，等大火烧开以后，再炖十分钟。
6.一勺淀粉用凉水搅拌开，鱼肉炖好了，把水淀粉倒入砂锅中。稍微收收汤汁，煮至汤汁浓稠，盖子再炖十分钟。
时间好以后，我们打开看一下，哇，好香啊！你会闻到满屋飘香，我们现在只需要再加点葱花，根据自己口味加小米辣点缀一下就可以关火啦。
这样做的啤酒鱼闻着特别的香，吃的时候一点儿鱼腥味儿也没有，而且非常入味儿。豆腐也是足足地吸满了汤汁，下面的金针菇也是美味极了。
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