夏季菜谱家常菜做法窍门(夏季菜谱家常菜做法图片)

进入农历五月后,夏天的气息越来越明显,温度逐渐升高,降水量开始增加,天气潮湿、闷热,身体也难逃过湿气的入侵,再深受酷暑的困扰,很容易影响人的心情和状态,经常感到疲倦。这时要注意合理调整饮食,吃一些除湿的食物。农历五月“湿热”重,建议:无论男女,吃5样忌2样,清热解暑精神足。多吃5样1.冬瓜做法:【冬瓜排骨汤】1.准备猪排骨一块,先用砍刀从中间砍开再剁成3厘米左右的小块。冬瓜一块削去外皮,切成小方块

进入农历五月后,夏天的气息越来越明显,温度逐渐升高,降水量开始增加,天气潮湿、闷热,身体也难逃过湿气的入侵,再深受酷暑的困扰,很容易影响人的心情和状态,经常感到疲倦。这时要注意合理调整饮食,吃一些除湿的食物。

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农历五月“湿热”重,建议:无论男女,吃5样忌2样,清热解暑精神足。

多吃5样

1.冬瓜

做法:【冬瓜排骨汤

1.准备猪排骨一块,先用砍刀从中间砍开再剁成3厘米左右的小块。冬瓜一块削去外皮,切成小方块,大葱白一小段,切成葱段。生姜一小块,切成姜片放在一个盆中,抓入两粒大红枣,一粒八角备用。

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2.锅内烧水,倒入一勺料酒,凉水下入排骨,水开后焯水2分钟,沿锅边打去浮沫,排骨焯好以后捞出来快速用清水冲洗,清水冲洗能进一步洗去排骨上面的杂质。

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3.锅内烧油,油热以后放入葱段、姜片等,接着倒入排骨快速翻炒几下,加入适量的清水,清水要一次加够,切记不要中间再加水,盖上锅盖炖20分钟。

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4.20分钟以后掀开锅盖,把冬瓜用凉水冲洗干净倒入锅内,中火再炖15分钟。15分钟以后排骨已经煮烂了,出锅前放入食盐4克,胡椒粉2克,鸡粉2克,排骨汤食盐放早了营养不容易溢出,用勺子搅拌化开调料就可以起锅了,要是家里的小火排骨就要多炖一会儿,一般要炖1个小时。

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5.好了,一道汤汁奶白的冬瓜排骨汤就做好了。

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2.绿豆芽

做法:【爽口绿豆芽】

1.准备胡萝卜半根,先切成均匀的薄片,码成一排切成细丝。蒜苗几根,拍散后斜刀切成小段,和胡萝卜放在一起用来配色。豆芽200克放入盆中备用。大蒜几粒,拍散后切成蒜末。

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2.锅内加入适量清水,再加入少许食盐,开大火把水烧开以后,将切好的胡萝卜和蒜苗下入锅中,转中火先焯水10秒钟,再倒入绿豆芽继续焯水30秒,蒜苗胡萝卜和绿豆芽的成熟时间不同,所以要提前下锅,30秒以后把胡萝卜、蒜苗、绿豆芽倒出来,用清水冲洗一下控水备用。

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3.把控干水分的胡萝卜、蒜苗、绿豆芽倒入盆中,加入切好的蒜末,加入食盐2克,味精1克,生抽5克,陈醋2克,最后淋入适量的辣椒红油增加色泽,翻拌均匀后即可装盘。

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4.好了,一道简单家常的爽口绿豆芽就做好了。

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3.四季豆

做法:【腊肠炒四季豆】

1.准备适量的四季豆,用手掐掉四季豆的两头,顺便把两边的老筋也一同扯掉,择好以后放入清水中,加入一勺食盐,用淡盐水洗四季豆,洗得更加干净,还能去除农药残留,洗干净以后斜刀切成条备用。

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2.锅内烧水,放入两根腊肠,焯水2分钟左右,把腊肠倒出来用清水冲洗干净,焯水主要是为了减少腊肠的咸味和硬度,把腊肠的外皮揭掉,斜刀切成片备用。

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3.准备红椒半个,切成菱形片用来配色。生姜拍散切成末。大葱破开切成葱花,再抓入几粒干辣椒备用。

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4.锅内烧水,放入少许植物油,植物油能在四季豆表面形成油膜,防止其营养成分流失,水烧开以后把四季豆倒入锅中,煮2分钟左右,四季豆煮熟、返青以后倒出来,快速用清水冲洗降温,以免四季豆回软。

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5.锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,把腊肠倒入锅中煸炒一会儿,炒出里面的肥油,腊肠炒香以后倒出来控油。

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6.锅内留少许底油,放入葱姜和辣椒一起翻炒,炒出香味以后倒入四季豆继续翻炒,加入食盐2克,鸡粉2克,再放入红椒片,开大火快速翻炒化开调料,把腊肠倒入锅中,加入少许胡椒粉,勾入一点水淀粉增加调料的吸附力,翻匀后即可出锅装盘。

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7.好了,一道清脆可口的腊肠炒四季豆就做好了。

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4.山药

做法:【山药红豆卷

1.准备红豆100克,提前一天泡上,红豆最好提前浸泡能更快煮熟。锅内加水,把红豆放入锅中,先开大火把水烧开,再转小火煮30分钟,把红豆煮熟煮软,捞出沥干水分备用。

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2.准备一盆清水,倒入白醋5克,山药几根切成长段,把外皮削干净,放入盆中隔离空气,避免山药变黑。

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3.锅中烧水放上篦子,把山药放入锅中,上气以后转中小火蒸15分钟。15分钟以后关火,把山药取出放入盆中,先用勺子切成小段,再摁压成山药泥,加入面粉200克,酵母3克,把面粉和山药泥均匀融合揉搓在一起,揉成面块用盘子盖住,放在温暖的地方把面块发酵。

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4.面团发酵好以后,在案板上撒上面粉避免粘连,把面块反复揉搓排出空气,揉光滑以后搓成长条,切成相同大小的面剂子,把面剂子揉几下,压扁擀成小饼。

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5.放上适量的红豆泥,从底部开始向上裹,裹成条状以后压扁,擀成舌状卷起来,把接口处捏实,红豆卷就做好了,用细布盖住再发酵10分钟,二次发酵红豆卷更有弹性暄软。

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6.红豆卷发酵好以后电蒸锅,锅内加水,铺上一层湿的白纱布,铺白纱布是避免红豆卷蒸熟以后粘在锅内不好取,红豆卷凉水摆放在篦子上,两个红豆卷之间要留一点空隙,避免红豆卷遇热膨胀变大粘在一起,大火蒸制15分钟即可。

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7.15分钟以后关火,不要着急开盖再焖2-3分钟,红豆卷慢慢冷却后再取出,3分钟以后掀开锅盖,趁热取出红豆卷,摆放在盘中就可以食用了。

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8.好了,一道暄软香甜的山药红豆卷就做好了。

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5.苦瓜

做法:【清炒苦瓜

1.准备两根苦瓜,把苦瓜破开去除里面的瓜瓤,瓜瓤非常的苦一定要去除干净,斜刀切成均匀的薄片。再切一点红椒片,用来配色。

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2.锅内烧水,加入一勺食盐入底味,倒入一点植物油,这样煮出来的苦瓜颜色更加翠绿、营养不流失,水烧开以后把苦瓜倒入锅中,焯水1分钟左右,苦瓜返青以后倒出来,用凉水冲洗一下,控水备用。

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3.锅内加少许底油,倒入控干水分的苦瓜翻炒几下,加入食盐2克,加入一点白糖中合一下苦味,继续翻炒化开调料,再勾入一点水淀粉,让调料更好地吸附在苦瓜上面,淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅装盘。

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4.好了,一道清淡少油的清炒苦瓜就做好了。

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少吃2样

生冷食物

我们都知道寒冷食物容易伤脾胃,同时会加重体内的湿气,天气逐渐升高,不少人开始吃起冰糕、冷饮,这对于脾胃本身就比较虚弱的人来说,是让湿气入侵的好机会,所以尽量少吃或不吃生冷食物,多吃点新鲜的蔬菜和水果。

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油腻食物

像火锅、油炸、烧烤等这些都比较油腻,而且油腻食物不但热量高,吃多了还不容易消化,增加肠胃负担,也会加重体内的湿气,所以夏季炎热,少吃油腻食物,多吃点清淡的食物,帮助体内排出湿气。

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夏季祛湿除了在饮食上多注意之外,不要忘了多去户外锻炼,增强体质,加快新陈代谢,多出出汗,可以帮助排出体内湿气,少吹空调,少睡地板,多开窗通风让空气相互流通。

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