鸽子怎么做好吃又有营养小孩吃(鸽子怎么做好吃又有营养窍门)

“一鸽胜九鸡”,我国每年可出栏6亿只肉鸽,广东省就占一半。据中国畜牧业协会鸽业分会数据,广东省目前存栏2000万对种鸽,超全国种鸽存栏量的50%。在广东人的饮食文化里,鸽子一直占据着举足轻重的地位。炭烤、盐焗、红烧、清炖……这些在广东人的餐桌上诞生的鸽子吃法,如今也有人将他们搬上了家庭的餐桌,以“预制菜”的方式呈现给广

“一鸽胜九鸡”,我国每年可出栏6亿只肉鸽,广东省就占一半。据中国畜牧业协会鸽业分会数据,广东省目前存栏2000万对种鸽,超全国种鸽存栏量的50%。

在广东人的饮食文化里,鸽子一直占据着举足轻重的地位。炭烤、盐焗、红烧、清炖……这些在广东人的餐桌上诞生的鸽子吃法,如今也有人将他们搬上了家庭的餐桌,以“预制菜”的方式呈现给广大消费者。

5月,农财宝典新牧网、禽业宝典、预制菜宝典发起广东畜禽预制菜产业调研,记者来到了梅州市金绿现代农业发展有限公司(以下简称“金绿农业”),探索这家全产业链肉鸽养殖企业在预制菜领域的发展经历。

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南方农村报记者与总经理陈伟波(左二)合影

每年可屠宰肉鸽1500万羽

“兴宁鸽”是广东省区域公用品牌。据了解,兴宁肉鸽年出栏量4800万羽以上,占全省的15%、占梅州的68%。梅州市以金绿农业等龙头企业带动,以龙田、叶塘、坭陂、宁中、大坪等镇为核心区,于2021年创建了肉鸽产业园,辐射带动全市肉鸽产业发展。如今,兴宁鸽区域公用品牌已有2个全国“一村一品、一镇一业”肉鸽产业示范村镇,5个省级“一村一品、一镇一业”肉鸽产业示范村镇。目前,梅州市肉鸽产业在养殖技术、基础设施方面处于全省领先地位,已形成肉鸽养殖、加工、科技、营销的全产业链。

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作为广东省唯一一家全产业链发展肉鸽养殖、屠宰、加工一体化的企业,金绿农业创立于2010年。从最开始几千对鸽子的小鸽棚,发展到如今养殖+收购屠宰共1500万羽/年的规模,总经理陈伟波一步一个脚印,并于2017年开始布局肉鸽加工。

“那时候还没有预制菜这个概念,我们就是想把产业链条延伸,就开始做肉鸽产品的研发与加工了。”陈伟波告诉记者,“最开始是做卤制,后面产品才逐渐多起来。”在此基础上,陈伟波相继开发出了酱香乳鸽、盐焗乳鸽、香辣乳鸽、鸽子汤等成品,目前可实现产值占总营收的40%,单品毛利率也能够达到25%-30%。

预制菜C端消费量逐渐增加

目前,金绿农业的预制菜产品统一以“陈小鸽”品牌进行销售,其中70%的产品销往B端,30%销往C端。陈伟波告诉记者,如今金绿农业也在孵化自己的电商主播,得益于直播经济的增长,每天“陈小鸽”在抖音上也能够卖出3000-4000只。

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据陈伟波介绍,新冠疫情之后,C端的销售量也开始逐渐增加。

“凡事都有两面性。一方面新冠疫情抑制了酒楼、餐饮的消费;另一方面,它也刺激了肉鸽的消费。”陈伟波解释,新冠疫情之后,野生动物的消费被禁止,肉鸽作为一种高端的营养滋补佳品,也很好地填充了这部分市场的空缺。

因此,在餐饮消费被抑制的情况下,老少咸宜的肉鸽产品更多地走进了家庭,以便捷、营养成分高的优势赢得了大众的青睐,极大地促进了C端的消费量。“餐饮恢复之后,肉鸽市场的爆发力度将会更大。”

如今,金绿农业也在C端打通了多种消费渠道,如门店、抖音带货、电商、小程序等平台。据陈伟波介绍,目前金绿农业已在梅州、广州铺设了五家店面,未来将会更多。

“这个行业就是优胜劣汰,最终考验的还是企业应对风险的能力。”陈伟波表示,全产业链发展能够有效平抑行情波动带来的风险,肉鸽预制菜赛道相对来说没有其它品类拥挤,发展肉鸽预制菜仍然有前景。他告诉记者,未来金绿农业将从一二三产业齐入手,一产方面今明两年内通过建立养殖小区,为农户打造“拎包入住”式的养殖模式;二产方面加大深加工与预制菜的投入,不断丰富“兴宁鸽”的产品种类;三产则是持续通过电商直播等渠道,让“兴宁鸽”飞得更远更稳。

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