以前很好奇在大馆子里吃到的厚厚的牛排是怎么煎出来的？为什么外面不焦，里面却熟了呢？网上有很多的视频和图片。根据这些方法，除非牛肉切得很薄，否则不可能煎出合适的牛排。但是我喜欢厚牛肉，我觉得只有厚牛肉才能给我一种感觉。然后有一天，我突然煎出了我想要的感觉。这牛肉不是最好吃的部分，但家里只有这
以前很好奇在大馆子里吃到的厚厚的牛排是怎么煎出来的？为什么外面不焦，里面却熟了呢？网上有很多
的视频和图片。根据这些方法，除非牛肉切得很薄，否则不可能煎出合适的牛排。但是我喜欢厚牛肉，我觉得只有厚牛肉才能给我一种感觉。然后有一天，我突然煎出了我想要的感觉。
这牛肉不是最好吃的部分，但家里只有这牛肉。本来是准备切片涮火锅的。将牛肉切成2cm-2.5cm厚，保持表面干燥，如果有水，用厨房纸吸干。
成分很简单。我用盐粉，煎牛排的混合香料，我还应该用黑胡椒。正好家里用完了，就省略了。幸运的是，混合香料中还有黑胡椒和蒜瓣。黄油切成块，还需要更多的黄油。如果新鲜迷迭香是最好的，我没有，所以省略了。
选择厚一点的锅，有点深度。最好是铸铁锅。不粘锅不好，因为煎牛排需要高温。
在牛肉表面撒上盐粉和黑胡椒，用手压均匀，肉比较厚，边上撒一些。撒上盐后，放锅里炒，不要腌制，把水锁在牛肉里，不要让它出水。
把牛排翻来覆去。我喜欢把牛排翻来覆去，这样感觉舒服，煎出来的颜色也好看。面也要炸。如果有肥肉，就多煎，直到焦黄，锁水。
加入黄油和蒜瓣，转中火。如果有迷迭香，一起加入。一定要用黄油。黄油含有较多的水分，所以不会使温度过高。这个要靠经验来判断。我通常用勺子压表面。刚开始摸起来像生肉一样柔软颤抖，后来一点一点变硬。感觉肉被压的时候不再抖的感觉真好.嗯，还是要自己找感觉。
最后将牛排撒在表面，两面略煎，然后出锅。放在盘子里，盖上盖子焖1-2分钟。
锅里还有很多黄油和调料。你可以用牛排炒蘑菇和蔬菜，或者做调味汁。锅里加点水，然后加入BBQ的牛排酱(如果没必要加的话)煮开。如果咸度不够，可以加点盐。
看，把它切开，就有了淡粉色。
配上土豆泥和蔬菜，即可食用。厚厚的一块大牛排，吃起来很过瘾！
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