调料：美人椒1.5斤，小尖椒4斤，鸡精一瓶，姜末2斤，坛坛剁椒6桶，豆鼓3瓶辣妹子1瓶，蒜蓉1斤，美极4两，鸡粉1斤，味精4两，耗油1瓶，野山椒1袋，蒜蓉辣酱3瓶制作：美人椒，小米辣，野山椒，姜，蒜蓉，坛坛剁椒，剁碎备用，锅中烧油，下入姜，蒜，炒香，下入蒜蓉辣酱，将水分煸出，下入剁好的料炒香，最后
调料：美人椒1.5斤，小尖椒4斤，鸡精一瓶，
姜末2斤，坛坛剁椒6桶，豆鼓3瓶
辣妹子1瓶，蒜蓉1斤，美极4两，
鸡粉1斤，味精4两，耗油1瓶，
野山椒1袋，蒜蓉辣酱3瓶
制作：美人椒，小米辣，野山椒，姜，蒜蓉，坛坛剁椒，剁碎备用，
锅中烧油，下入姜，蒜，炒香，下入蒜蓉辣酱，将水分煸出，下入剁好的料炒香，最后出锅前下入调料即可。
鱼头一个下入调好的剁椒蒸制15——20分钟即可。
水煮鱼粉：
澄面4两 盐1袋 鸡粉0.5瓶 松肉粉1瓶 糖 0.5斤 胡椒粉2两 生粉2两 罂栗粉2两 十三香2盒 三A1两 沙姜粉3两 麦芽粉（焦香）3两
水煮鱼油（老油）：
油50斤 大料0.5克 香茅草0.3克 白扣0.5克 草扣0.5克 香叶0.4克 丁香0.4克
良姜0.5克 山奈0.4克 苓草0.3克 桂皮0.4克 草果0.2克 排草0.4克 千里香
0.6克 香果0.3克 大葱5斤 圆葱5斤 香菜1.5斤 姜3斤
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