河南开封，是一座有着四千一百年历史的文化古城，同时也是历史上许多朝代选中的都城，所以它不仅蕴含了深厚的历史底蕴，还拥有令人眼花缭乱的各种美食，如五香兔肉、灌汤包、炒凉粉、锅贴、双麻火烧、羊肉炕馍等，而这些美食往往都色香味美，非常的诱人，所以基本上吃过的人，都会对它们赞不绝口。在众多美食中，五香兔肉是名气比较高的
河南开封，是一座有着四千一百年历史的文化古城，同时也是历史上许多朝代选中的都城，所以它不仅蕴含了深厚的历史底蕴，还拥有令人眼花缭乱的各种美食，如五香兔肉、灌汤包、炒凉粉、锅贴、双麻火烧、羊肉炕馍等，而这些美食往往都色香味美，非常的诱人，所以基本上吃过的人，都会对它们赞不绝口。
在众多美食中，五香兔肉是名气比较高的美食之一，并且开封许多餐饮店的菜单上，都会有其身影的存在，但是这些餐饮店的五香兔肉，不一定是他们自己制作的，因为制作五香兔肉的工艺比较复杂，配料也比较讲究，所以大部分餐饮店售卖的五香兔肉，都是从专门做兔肉的商家手中购买而来的，在开封就有一家非常出名的兔肉店，是众多餐饮店合作的首选，俘获了不少食客的心。
这家兔肉店的老板是一位谦虚又耿直的大哥，因为大哥家做的兔肉味道，深受人们的喜爱，所以店里面就会有一些美食博主或网红前来打卡，不少外地客人也慕名来吃，尤其是一些以前没吃过兔肉的小姑娘，一开始都不敢吃，吃一口立马打脸，觉得真香，马上要再买几只。
大哥家的兔子，都是每周礼拜天到汴京公园挑选购买，然后由供应商宰杀后，定点送到店里面来的，送来的兔子，要剥去外皮，用盐涂抹全身，然后挂在特质的铁架进行风干，基本上每风干四天就要煮一次，而煮制的时候，兔子要先分割成小块，再用一斤半的白酒将其灌醉，然后才能放入有几十种香料的锅中，卤煮一个半小时左右，而煮好的兔肉颜色红润，香气扑鼻，非常诱人。
新鲜出锅的兔肉，要晾凉后，才能进行售卖和派送给其它的餐饮店，而为了避免晾凉时，兔肉会粘在一起，影响精致度与口感，大哥会将各个不同的部位，分类且整齐的摆放在大的不锈钢盘中，用吹风机进行散热，除此之外，分类时，大哥的右手会拿着一把小刷子，将每块肉上多余的茴香、花椒等，扫下来，因为他怕顾客们食用的时候，被花椒、茴香等，影响到食用的心情，非常的细致。
为了迎合年轻人的口味，店里面除了五香味的兔肉外，还研制出了麻辣味的兔肉，再加上他家的兔肉都是分割好的，顾客们可以根据自己的喜好选择不同的部位、口味，很是贴心，所以这家店40年来都屹立不倒，是很多人心中独一无二的选择。
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