近几年网红的美食都十分火爆，不少人因为新奇都会去品尝一下网红美食，但品尝过后就会发现，网红美食大多都是外表好看，味道普通，但价格偏贵的。
不太实惠的价格加上普通的味道，无法令人完全喜爱，因此大多数网红美食都是红一阵子之后，就消失在人们的视野中。
但有一种网红的美食，即使过了很久，还是可以在很多地方看到它的身影，并且有不少人会时不时地买上一份来品尝，这个美食就是网红麻花。
和普通麻花不同，它的内里会包有酸奶，外皮酥脆，内里软糯，酸酸甜甜，令人爱不释口。
不少售卖酸奶麻花的店铺都有一堆人排着队购买，每次想吃酸奶麻花时，都需要排队，是比较浪费时间的。
如果自己学会了，那么以后想吃就可以吃，想吃多少就吃多少。
那么酸奶麻花应该怎么制作呢？今天就给大家分享一下酸奶麻花的制作技巧。一起来看看吧。
1、制作面团
一般来说制作麻花的面粉最好使用高筋面粉，如果没有也可以使用普通的面粉来代替。
不过如果使用的是普通面粉，那么就要减少牛奶的用量，否则面团容易不成形。
除了面粉，我们还要准备白糖、鸡蛋、牛奶、酵母、玉米淀粉、食用盐等配料。
先在面粉中加入鸡蛋，搅拌均匀之后再加入酵母粉、白糖、盐等。
这些配料的用量可以根据自己的喜好来调配，但是酵母和面粉的比例最好是1:100，也就是说如果使用的是一斤的面粉，那么就需要用5克的酵母粉。
最后再加入牛奶，加牛奶时，要少量多次，避免牛奶加得过多，导致面团过稀。
等到面粉被搅成面絮之后，然后将面团揉成光滑的面团就可以了。
记住这一步只能加牛奶，千万不要加水，等到面团揉搓好，将它放到温暖的地方盖起来发酵，发酵至2倍大就可以使用了。
2、制作内馅
麻花里的酸奶馅料是比较黏稠的，如果单用酸奶来制作是做不出这种口感的，因此我们需要用到牛奶和玉米淀粉。
将牛奶和玉米淀粉混合在一起，然后充分搅拌，牛奶不需要太多，让淀粉出现流动状就可以了。
然后加入酸奶，一定要使用比较浓稠的酸奶，这样吃起来的口感会更好一些，如果喜欢吃甜一些，还可以加入白糖。
将酸奶、牛奶、白糖、淀粉搅拌均匀之后，用过滤网过滤一遍，将成块的淀粉过滤出来，吃起来口感会更加绵密。
之后将它们放入锅中小火烹煮，边煮边搅拌，等变成十分黏稠的酸奶糊，就可以关火了。
煮酸奶时一定要小火，温度太高酸奶就会炒糊，同时吃起来会有一股焦味，口感就比较差。
将做好的酸奶糊放到裱花袋或保鲜袋中，放到冰箱中冷藏，冷藏之后酸奶会变得更为黏稠，同时也没那么酸。
3、制作麻花
酸奶糊做好，面团也差不多发酵好了，我们将大面团分成小块，之后把面团擀成比较薄的长形面皮，然后将酸奶挤在面皮中间。
然后用面皮将酸奶糊包紧，包的时候，一定要将收口收紧，不然后期炸麻花时，酸奶容易漏出来。
收口时可以在面皮上涂抹一层清水，这样更好收口。
之后将长条的面团拧成麻花状，再发酵30分钟，等到麻花明显膨胀，然后在表面裹上一层面包糠。
之后在锅中倒入较多的油，油温七成热之后，转小火，将麻花放入锅中炸至表面金黄，捞出控油，酸奶麻花就做好了。
炸的时候一定要小火，避免外表已经金黄，但内陷还没熟透，同时可以避免酸奶糊爆出。
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