通常我们都说鱼羊鲜，鱼+羊肉炖一锅，做出来的菜肴非常鲜美。这里给大家介绍一种更鲜美、也更好做的羊肉炖鲤鱼新做法，下面就看相关的烹饪攻略吧！
首先准备一条新鲜的鲤鱼，去鳞去腮去内脏，这一步一般交给摊主来处理就好了。买回来的鲤鱼，把摊主没有清洁干净的脏污给清洁干净，尤其要去掉鲤鱼肚子里面的黑膜。随后给鱼改上一字花刀，这里要注意，需要把鱼脊骨给剁断掉，这样煎鱼的时候不会出现生理性的乱蹦情况，也就不容易让热油崩到自己了。做完了这一步，有条件的话，还可以用葱姜蒜给它腌制入底味。
然后准备羊的排骨肉，清洗干净后，先改刀成长条，然后再改刀成麻将大小的肉块。起锅放入清水，然后凉水下锅，加入葱姜和羊肉进行焯水，撇去浮沫以后再继续焯水十分钟左右。把羊肉捞出，用热水清洗干净备用。
起锅放油，加入葱姜爆香，再放入羊肉炒香，放入花椒八角增加香味，这时候也可以放入一些郫县豆瓣酱增加色泽和咸香味。再然后放入足量的清水，开大火烧开后，再把羊肉转移到高压锅里，炖上20分钟就足够软烂了。
趁着炖羊肉的功夫，热锅凉油，滑锅之后再放入凉油，撒上食用盐，再把鲤鱼给放上去。先不要乱动，定型之后再稍微晃两下锅。把鱼翻面，继续煎制到金黄色。
把一整锅羊肉倒入鱼锅里，然后再放上几颗煎蛋。开大火煮开，然后转小火炖30分钟左右。这样炖出来的鱼肉、羊肉都很鲜美。尤其是把汤汁浇在米饭上，吃一口饭再吃一口肉，这感觉真过瘾。
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